Authentische Minestrone
Diese originale Minestrone ist vollgepackt mit frischem Gemüse und italienischen Kräutern – ein echter Klassiker für jede Jahreszeit.
Ich liebe Minestrone, weil sie mich an meine erste Italienreise erinnert. Damals habe ich sie in einer kleinen Trattoria in Ligurien probiert und war sofort begeistert. Ihre Vielseitigkeit und der intensive Geschmack sind einzigartig. Minestrone stammt aus Italien und ist eigentlich ein Bauerngericht. Jede Region hat ihre eigene Variante, je nachdem, welches Gemüse gerade Saison hat – das macht sie so besonders und wandelbar. Dich erwartet eine herzhafte Suppe, vollgepackt mit buntem Gemüse, Pasta und aromatischen Kräutern. Minestrone ist perfekt als wärmende Hauptspeise, für die Familie oder ein geselliges Dinner mit Freunden.
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel(gehackt)
- 2 Stück Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 Stück Karotten(gewürfelt)
- 2 Stangen Staudensellerie(gewürfelt)
- 1 Stück Kartoffel(gewürfelt)
- 1 Stück Zucchini(gewürfelt)
- 400 g Tomaten (gehackt, aus der Dose)
- 1 L Gemüsebrühe
- 240 g Weiße Bohnen (gekocht)(abgetropft)
- 80 g Pasta (z. B. Ditalini)
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Italienische Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano)(getrocknet oder frisch)
- 0 Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
Zubereitung
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten.
Karotten, Sellerie und Kartoffel hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten.
Zucchini zugeben und alles zusammen nochmals 2 Minuten anschwitzen.
Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe aufkochen lassen, dann 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Bohnen und Pasta einrühren. Weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist.
Abschmecken und eventuell nachwürzen. Mit frischem Basilikum servieren.
Nach Belieben mit geriebenem Parmesan oder einem Schuss Olivenöl garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Einfach den Parmesan weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.
- 🥦 Gemüse-Resteverwertung: Nimm einfach das Gemüse, das du im Kühlschrank hast – z. B. Lauch, Kohl oder Spinat.
- 🍠 Sättigende Version: Füge zusätzlich Süßkartoffelwürfel oder Kichererbsen hinzu.
- 🌶️ Scharfe Minestrone: Mit Chili oder Peperoncino für eine pikante Note abschmecken.
- 🍗 Mit Fleisch: Wer mag, gibt angebratenes Hähnchen oder Pancetta dazu.
💡 Tipps & Tricks
- 🍲 Meal Prep: Minestrone schmeckt aufgewärmt oft noch besser – ideal zum Vorkochen.
- ⏳ Pasta-Tipp: Die Pasta erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sie nicht zu weich wird.
- 🌿 Frische Kräuter: Zum Schluss frische Kräuter unterheben für extra Aroma.
- 🧊 Einfrieren: Die Suppe ohne Pasta einfrieren, dann bleibt die Konsistenz perfekt.
- 💦 Brühe-Tipp: Falls die Suppe zu dick wird, einfach etwas Brühe oder Wasser nachgießen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍞 Frisches Ciabatta: Zum Dippen und Genießen servieren.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein leichter italienischer Rotwein wie Chianti passt hervorragend.
- 🧀 Parmesan: Großzügig darüber reiben für das echte Italien-Feeling.
- 🌿 Frischer Basilikum: Kurz vor dem Servieren darauf streuen.
- 🥗 Kleiner Salat: Als leichte Vorspeise oder Beilage.
🌟 Wusstest du?
- Minestrone bedeutet übersetzt einfach „große Suppe“.
- Das Gericht ist seit dem Mittelalter in Italien bekannt.
- Traditionell wird Minestrone mit den Zutaten der Saison zubereitet.
- In manchen Regionen Italiens kommt sogar Reis statt Pasta hinein.
- Minestrone war früher ein typisches „Arme-Leute-Essen“.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, am besten ohne Pasta einfrieren. So bleibt die Konsistenz optimal.
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