Brokkolicremesuppe
Zart-cremige Brokkolicremesuppe, herrlich aromatisch und im Handumdrehen fertig – ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Ich liebe diese Brokkolicremesuppe, weil sie mich immer an gemütliche Familienabende erinnert. Das Rezept habe ich das erste Mal an einem kalten Wintertag ausprobiert und war sofort begeistert. Brokkolisuppe ist ein echter Klassiker der deutschen und europäischen Küche. Ihre samtige Textur und der feine Geschmack machen sie besonders beliebt – oft kommt sie als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht auf den Tisch. Dich erwartet ein wunderbar cremiges, aromatisches Süppchen. Perfekt als wärmende Mahlzeit, für ein schnelles Mittagessen im Alltag oder als elegante Vorspeise bei einem Dinner mit Freunden.
Zutaten
- 600 g Brokkoli (frisch oder TK)(in Röschen geteilt)
- 200 g Kartoffeln(mehligkochend, geschält und gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel(mittelgroß, fein gewürfelt)
- 1 Stück Knoblauchzehe(fein gehackt)
- 900 ml Gemüsebrühe(alternativ Hühnerbrühe)
- 100 ml Sahne(oder pflanzliche Alternative)
- 1 EL Butter
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch in Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig anschwitzen.
Kartoffelwürfel zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
Suppe vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
Sahne unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit Brokkoliröschen, Croutons oder einem Klecks Sahne garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Sahne durch Soja- oder Hafersahne ersetzen und Butter durch vegane Margarine tauschen.
- 🧀 Käseliebhaber: 50 g geriebenen Parmesan oder Cheddar unterrühren für eine extra cremige Note.
- 🥦 Extra Gemüse: Erbsen, Lauch oder Sellerie mitkochen – so wird die Suppe noch aromatischer und bunter.
- 🌶️ Schärfer: Mit etwas Chili oder Cayennepfeffer würzen für einen kleinen Kick.
- 🥔 Low-Carb: Kartoffeln weglassen und stattdessen mehr Brokkoli verwenden.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Cremigkeit-Tipp: Je länger du pürierst, desto seidiger wird die Suppe.
- 💧 Konsistenz-Tipp: Für eine dünnere Suppe einfach mehr Brühe zugeben.
- 🕑 Meal Prep: Die Suppe lässt sich prima vorbereiten und hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
- ❄️ Einfrieren: In Portionen einfrieren – so hast du immer eine schnelle, gesunde Mahlzeit bereit.
- 🍲 Resteverwertung: Auch Brokkoli-Stiele mitverwenden, sie geben ein feines Aroma.
- 🌿 Kräuter-Tipp: Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren für extra Frische.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍞 Beilage: Frisches Baguette oder knusprige Croûtons dazu servieren.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Silvaner passt wunderbar.
- 🥗 Als Menü: Ideal als Vorspeise für ein festliches Menü.
- 🧀 Topping: Mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder geriebenem Käse bestreuen.
- 🌱 Frisch: Kurz blanchierte Brokkoliröschen als Deko geben noch Biss.
🌟 Wusstest du?
- Brokkoli zählt zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten und ist reich an Vitamin C.
- Ursprünglich stammt Brokkoli aus Italien und war schon im antiken Rom beliebt.
- In Deutschland wurde Brokkoli erst ab den 1970er Jahren richtig populär.
- Cremesuppen wie diese wurden früher oft als feines Gericht in gehobenen Restaurants serviert.
- Brokkolicremesuppe lässt sich wunderbar saisonal abwandeln – im Frühling mit Spargel, im Herbst mit Kürbis.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Brokkolicremesuppe lässt sich sehr gut einfrieren. Einfach abkühlen lassen, portionsweise abfüllen und bis zu 3 Monate lagern.
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