Kohlrabisuppe – klassisch cremig & einfach
Diese klassische Kohlrabisuppe ist wunderbar cremig, unkompliziert und in unter einer Stunde servierfertig.
Ich liebe diese Kohlrabisuppe, weil sie mich an die Küche meiner Oma erinnert. Gerade an kühlen Tagen gibt es für mich kaum etwas Wohltuenderes. Kohlrabisuppe ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Das zarte Gemüse sorgt für einen milden, leicht süßlichen Geschmack und passt perfekt in den Frühling oder Herbst. Dich erwartet eine cremige, samtige Suppe mit feiner Würze. Perfekt als Vorspeise, schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen – auch für Gäste ein Genuss!
Zutaten
- 800 g Kohlrabi(geschält und gewürfelt)
- 200 g Kartoffeln(mehligkochend, geschält und gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel(gehackt)
- 2 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe(alternativ Hühnerbrühe)
- 100 ml Sahne(optional für Extra-Cremigkeit)
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 EL Petersilie(frisch gehackt, zum Servieren)
Zubereitung
Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel fein hacken.
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Zwiebel in der Butter glasig dünsten (ca. 3 Minuten).
Kohlrabi- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren (Stabmixer oder Standmixer) bis sie ganz fein und cremig ist.
Sahne einrühren, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Noch einmal kurz aufkochen lassen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥬 Vegane Variante: Butter durch Olivenöl ersetzen und statt Sahne eine vegane Kochcreme nutzen.
- 🧀 Mit Käse: Geriebenen Parmesan oder Bergkäse unterrühren für extra Würze.
- 🥕 Mit mehr Gemüse: Zusätzlich Möhren oder Lauch mitkochen für mehr Geschmack.
- 🍗 Mit Fleisch: Gekochte Hähnchenbrust in Streifen als herzhafte Einlage.
- 🌶️ Schärfere Version: Mit etwas Chili oder Cayennepfeffer würzen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Suppe beim Pürieren etwas abkühlen lassen, um Spritzer zu vermeiden.
- 💧 Flüssigkeits-Tipp: Je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Brühe verwenden.
- 🍋 Frische-Kick: Vor dem Servieren etwas Zitronensaft einrühren.
- 🥄 Cremigkeit: Für extra feine Suppe durch ein Sieb streichen.
- 🧊 Meal Prep: Suppe lässt sich super einfrieren und portionsweise auftauen.
- 🌱 Kräuter-Tipp: Auch Schnittlauch oder Kerbel passen als Topping.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥖 Brot-Tipp: Mit frischem Baguette oder Körnerbrot servieren.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Riesling ergänzt die feinen Aromen.
- 🍗 Topping: Mit kross gebratenen Speckwürfeln als Einlage für Fleischliebhaber.
- 🥗 Beilage: Leichter Blattsalat passt perfekt dazu.
- 🧄 Knoblauch-Croutons: Für mehr Crunch und Aroma.
🌟 Wusstest du?
- Kohlrabi wird in Deutschland seit dem 16. Jahrhundert angebaut.
- Der Name Kohlrabi stammt aus dem Italienischen: 'cavolo rapa' bedeutet Rübenkohl.
- Kohlrabi ist besonders reich an Vitamin C und Ballaststoffen.
- In der DDR war Kohlrabi ein beliebtes Alltagsgemüse – die Suppe ein Klassiker.
- Auch die Blätter des Kohlrabis sind essbar und sehr nährstoffreich.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, die Kohlrabisuppe lässt sich wunderbar einfrieren und schmeckt nach dem Auftauen genauso gut.
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