Gemüsecremesuppe
Diese Gemüsecremesuppe ist herrlich cremig, gesund und schnell gemacht. Ein Klassiker für jede Jahreszeit und ideal als leichte Mahlzeit.
Ich liebe diese Gemüsecremesuppe, weil sie mich immer an gemütliche Familienabende erinnert. Schon als Kind war sie mein absolutes Lieblingsgericht im Herbst. Die Suppe ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Sie punktet mit saisonalem Gemüse und lässt sich wunderbar variieren – je nachdem, was der Kühlschrank hergibt. Dich erwartet eine samtige, aromatische Suppe, die an kalten Tagen wärmt. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen – auch für Gäste ein Genuss!
Zutaten
- 300 g Kartoffeln (mehligkochend)(geschält und gewürfelt)
- 200 g Karotten(geschält und in Scheiben)
- 1 Stange Lauch(in Ringe geschnitten)
- 100 g Sellerie (Knolle)(gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel(gehackt)
- 1 Stück Knoblauchzehe(fein gehackt)
- 1 l Gemüsebrühe(heiß)
- 100 ml Sahne oder Pflanzensahne(optional)
- 1 EL Butter oder Margarine
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 Prise Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch in Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch dazugeben und 2-3 Minuten mitdünsten.
Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen und umrühren.
Suppe aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
Sahne oder Pflanzensahne einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei Bedarf nochmal kurz erhitzen (nicht kochen lassen).
Suppe in vorgewärmte Teller füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥬 Vegane Variante: Einfach Butter durch Margarine und Sahne durch Pflanzensahne ersetzen.
- 🥕 Resteverwertung: Brokkoli, Blumenkohl oder Zucchini können nach Belieben ergänzt werden.
- 🌶️ Schärfere Version: Etwas Chili oder Ingwer mitdünsten für eine angenehme Schärfe.
- 🧀 Cremiger Twist: Vor dem Servieren etwas geriebenen Parmesan oder veganen Käse einrühren.
- 🥓 Deftig: Mit gebratenen Speckwürfeln oder knusprigen Croûtons toppen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Die Suppe nicht mehr kochen, nachdem die Sahne eingerührt wurde, sonst flockt sie.
- 💧 Wasser-Tipp: Bei sehr dickflüssiger Suppe einfach etwas mehr Brühe oder Wasser zugeben.
- 🥄 Mix-Tipp: Für extra glatte Textur die Suppe durch ein feines Sieb streichen.
- 🌱 Frische-Kick: Ein Spritzer Zitronensaft nach dem Pürieren hebt das Aroma.
- 🕒 Meal Prep: Die Suppe eignet sich super zum Vorkochen und hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍞 Beilage: Frisches Baguette oder knuspriges Bauernbrot passen perfekt dazu.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Silvaner harmoniert wunderbar.
- 🌿 Topping: Fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch als frisches Finish.
- 🥗 Salat: Ein kleiner Blattsalat macht das Gericht zum leichten Hauptgang.
- 🥄 Deko-Tipp: Ein Klecks Crème fraîche sorgt für besondere Cremigkeit.
🌟 Wusstest du?
- Gemüsesuppen gelten seit Jahrhunderten als preiswerte und nahrhafte Hausmannskost.
- In Deutschland sind Kartoffeln und Wurzelgemüse die klassischen Zutaten für Cremesuppen.
- Die Suppe kann je nach Saison völlig unterschiedlich schmecken – das macht sie so vielseitig.
- Früher wurde sie oft mit übrigem Gemüse am Ende der Woche gekocht – perfekte Resteverwertung.
- Im 19. Jahrhundert galten Cremesuppen als feine Vorspeise bei Festessen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, die Gemüsecremesuppe lässt sich sehr gut einfrieren und bleibt bis zu 3 Monate aromatisch.
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