Blaubeerkuchen mit Schmand
Fruchtiger Blaubeerkuchen mit cremigem Schmand-Guss – ein sommerlicher Klassiker, einfach gemacht und immer ein Genuss.
Ich liebe diesen Blaubeerkuchen, weil er mich an Sommerferien bei meiner Oma erinnert. Sie hat ihn immer frisch gebacken, wenn wir vom Blaubeerpflücken kamen. Der Kuchen ist ein echter Klassiker aus der deutschen Küche – besonders im Sommer, wenn die Blaubeeren reif sind. Die Kombination aus saftigen Früchten und cremigem Schmand ist einfach unschlagbar. Freu dich auf einen schnell gemachten Kuchen, der innen herrlich saftig und oben leicht knusprig ist. Perfekt für Kaffeetafeln, Geburtstage oder einfach zum Genießen an einem Sonntagnachmittag.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Type 405)(alternativ Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Butter (weich)
- 1 Ei (Größe M)
- 200 g Schmand
- 300 g Frische Blaubeeren(alternativ TK-Blaubeeren, aufgetaut)
- 1 EL Speisestärke(für die Blaubeeren)
- 2 EL Puderzucker(zum Bestäuben, optional)
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) fetten.
Mehl mit Backpulver vermischen. 80 g Zucker, Vanillezucker, Butter und Ei zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig auf dem Boden und 2 cm am Rand der Springform gleichmäßig andrücken.
Schmand mit restlichem Zucker (40 g) glatt rühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
Blaubeeren mit Speisestärke vermischen, dann auf der Schmandcreme verteilen.
Kuchen im unteren Drittel des Ofens ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Blaubeeren garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Butter durch vegane Margarine, Ei durch Apfelmus (2 EL) und Schmand durch Soja-Schmand ersetzen.
- 🍋 Zitronige Frische: Etwas Zitronenabrieb in die Schmandcreme geben für ein fruchtiges Aroma.
- 🥧 Streusel-Topping: Aus 50 g Mehl, 30 g Butter und 30 g Zucker Streusel kneten und vor dem Backen über die Blaubeeren streuen.
- 🍓 Andere Beeren: Statt Blaubeeren Himbeeren, Johannisbeeren oder gemischte Beeren verwenden.
- 🥜 Nuss-Boden: 50 g gemahlene Mandeln unter den Mürbeteig mischen für mehr Aroma.
💡 Tipps & Tricks
- ❄️ TK-Blaubeeren: Diese vorher auftauen und gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
- ⏲️ Backzeit: Jeder Ofen ist anders – der Kuchen ist fertig, wenn die Mitte kaum noch wackelt.
- 💡 Vorbereitung: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – ideal zum Vorbereiten.
- 🥄 Schmand-Alternative: Wer keinen Schmand mag, kann auch Crème fraîche oder saure Sahne verwenden.
- 🧈 Extra-Knusper: Für mehr Biss den Boden vorbacken (10 Min.), bevor die Füllung daraufkommt.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Perfekt zu Kaffee: Ein Klassiker zur Kaffeetafel am Nachmittag.
- 🍦 Mit Vanilleeis: Lauwarm serviert mit einer Kugel Vanilleeis ein Traum.
- 🍋 Zitronenmelisse: Mit frischer Zitronenmelisse dekorieren für einen Frischekick.
- 🥛 Glas Milch: Besonders beliebt bei Kindern – mit einem Glas kalter Milch.
- 🍧 Sahne-Topping: Ein Klecks frisch geschlagene Sahne macht den Kuchen besonders festlich.
🌟 Wusstest du?
- Der Blaubeerkuchen ist ein beliebter Klassiker auf deutschen Sommerfesten.
- Schmand ist typisch deutsch und wird besonders gerne für Kuchenfüllungen verwendet.
- Blaubeeren sind reich an Antioxidantien und gelten als echtes Superfood.
- In Skandinavien wird Blaubeerkuchen oft warm mit Vanillesoße serviert.
- Der Kuchen schmeckt nicht nur mit frischen, sondern auch mit gefrorenen Beeren super.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Kuchen schmeckt durchgezogen sogar noch besser und lässt sich gut vorbereiten.
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