Cremige Spinatkartoffeln
Cremige Spinatkartoffeln sind ein unkompliziertes Wohlfühlessen für jeden Tag. Schnell gemacht, herrlich würzig und wunderbar sättigend.
Ich liebe dieses Rezept, weil es mich an meine Kindheit erinnert. Cremige Spinatkartoffeln gab es bei uns oft als schnelles Familienessen. Spinatkartoffeln sind ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, würzigem Spinat und einer sahnigen Sauce macht das Gericht besonders. Dich erwartet ein herzhaftes, sämiges Gericht – ideal für kühle Tage oder wenn du Lust auf Comfort Food hast. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht für die ganze Familie.
Zutaten
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 400 g frischer Blattspinat (alternativ TK-Spinat)
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 30 g Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Kartoffeln in reichlich Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen, abgießen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
Mehl einstreuen, gut verrühren und kurz anschwitzen.
Milch und Sahne unter Rühren zugeben, sodass keine Klümpchen entstehen.
Spinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen (bei TK-Spinat im Topf auftauen lassen).
Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln zurück zur Sauce geben, alles gut vermengen und weitere 3 Minuten ziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥛 Vegane Variante: Ersetze Butter durch vegane Margarine, Milch & Sahne durch Pflanzenmilch und Hafersahne.
- 🧀 Mit Käse überbacken: Spinatkartoffeln in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und 10 Minuten gratinieren.
- 🍄 Mit Pilzen: Gebratene Champignons oder Kräuterseitlinge unter die Sauce mischen.
- 🌶️ Schärfer: Mit etwas Chili oder Cayennepfeffer würzen.
- 🥕 Gemüse-Boost: Geraspelte Karotten oder Erbsen mit dem Spinat ergänzen.
💡 Tipps & Tricks
- 🥔 Kartoffel-Tipp: Mehligkochende Kartoffeln werden besonders sämig.
- 🧄 Knoblauch-Tipp: Wer es milder mag, gibt den Knoblauch nur kurz hinzu.
- ❄️ TK-Spinat-Tipp: TK-Spinat muss vorab nicht aufgetaut werden – einfach direkt in die Sauce geben.
- 🧂 Nachwürzen: Mit Muskatnuss und Salz am Ende abschmecken.
- 🕒 Meal Prep: Das Gericht lässt sich sehr gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍳 Mit Spiegelei: Klassisch als Hauptgericht mit einem frischen Spiegelei servieren.
- 🥗 Frischer Salat: Ein knackiger Blattsalat rundet das Gericht ab.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein, z.B. Silvaner, passt perfekt.
- 🥓 Mit knusprigem Bacon: Für Nicht-Vegetarier als Topping.
- 🥒 Eingelegtes Gemüse: Saure Gurken oder Mixed Pickles sorgen für Frische.
🌟 Wusstest du?
- Spinatkartoffeln sind ein beliebtes Gericht in deutschen Schulkantinen.
- Spinat wurde schon im Mittelalter als Heilpflanze geschätzt.
- Das Rezept ist in vielen Regionen als günstiges Familienessen bekannt.
- Kartoffeln liefern wertvolle Ballaststoffe und machen lange satt.
- Mit frischem Spinat schmeckt das Gericht besonders aromatisch.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, ersetze Butter, Milch und Sahne einfach durch pflanzliche Alternativen.
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