Herzhafter Bohnen-Eintopf
Ein klassischer Bohnen-Eintopf wie bei Oma: Deftig, aromatisch und sättigend. Das ideale Comfort Food für kalte Tage – schnell und einfach zubereitet.
Ich liebe diesen Bohnen-Eintopf, weil er mich sofort an die gemütlichen Winterabende bei meiner Oma erinnert. Das Rezept begleitet mich seit meinen ersten Kochversuchen und ist immer ein voller Erfolg. Der Bohnen-Eintopf ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost – herzhaft, bodenständig und wunderbar sättigend. Er wird traditionell mit weißen Bohnen, viel Gemüse und würzigen Kräutern gekocht und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Freu dich auf einen Eintopf mit sämiger Konsistenz, viel Geschmack und einem Hauch von Majoran. Perfekt für Familienessen, Meal Prep oder als wärmende Mahlzeit nach einem langen Tag.
Zutaten
- 800 g Weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 400 g Kartoffeln(mehligkochend)
- 250 g Möhren
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Stück Zwiebel(mittelgroß)
- 2 Stück Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 2 EL Olivenöl
- 1 nach Geschmack Salz & Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten.
Möhren, Sellerie und Kartoffeln zugeben und weitere 3 Minuten anschwitzen.
Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, bis es leicht duftet.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen, aufkochen lassen.
Kartoffeln und Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Bohnen abspülen, abtropfen lassen und zum Eintopf geben. Weitere 5-8 Minuten köcheln.
Lorbeerblatt entfernen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Wunsch einen Teil der Suppe pürieren für mehr Sämigkeit. Nochmals kurz erhitzen.
Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Das Grundrezept ist bereits vegetarisch – für eine vegane Version einfach darauf achten, dass die Brühe pflanzlich ist.
- 🥓 Mit Speck: Fein gewürfelten Räucherspeck mit den Zwiebeln anbraten für ein rauchiges Aroma.
- 🌶️ Schärfere Version: Mit Chili oder geräuchertem Paprikapulver würzen für eine pikante Note.
- 🍅 Mediterran: Einen Schuss passierte Tomaten und frischen Thymian ergänzen.
- 🥬 Mit Grünkohl: Am Ende fein gehackten Grünkohl unterrühren und mitziehen lassen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Den Eintopf bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln – so bleiben die Bohnen ganz.
- 💧 Wasser-Tipp: Falls der Eintopf zu dick wird, einfach etwas mehr Brühe oder Wasser zugeben.
- 🕒 Meal-Prep-Tipp: Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser – ideal zum Vorkochen.
- 🧊 Einfrieren: Reste lassen sich super portionsweise einfrieren.
- 🌿 Kräuter-Tipp: Frische Petersilie oder Schnittlauch bringen Frische ins Gericht.
- 🥄 Sämigkeit: Einen Teil des Eintopfs pürieren, sorgt für extra cremige Konsistenz.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥖 Brot: Mit frischem Bauernbrot oder Baguette servieren.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Silvaner oder ein leichter Rotwein passen gut dazu.
- 🧅 Topping: Mit roten Zwiebelringen oder gehackter Petersilie garnieren.
- 🥗 Beilage: Ein einfacher Blattsalat rundet das Gericht ab.
- 🌶️ Für Schärfe-Fans: Mit Chiliflocken oder etwas Tabasco servieren.
🌟 Wusstest du?
- Bohnen-Eintopf zählt zu den ältesten Gerichten der deutschen Hausmannskost.
- In vielen Regionen gibt es eigene Familienrezepte, oft über Generationen weitergegeben.
- Bohnen liefern viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.
- Früher war der Eintopf ein typisches Resteessen – alles kam in den Topf.
- Eintöpfe sind in ganz Europa verbreitet, aber jede Kultur würzt anders.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Kidneybohnen oder bunte Bohnen passen ebenfalls sehr gut und bringen Abwechslung.
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