Engelsaugen Plätzchen
Zart-mürbe Engelsaugen mit fruchtiger Marmeladenfüllung, ein Klassiker für die Adventszeit.
Engelsaugen gehören zu meinen absoluten Lieblingsplätzchen in der Weihnachtszeit. Ich liebe, wie sie Kindheitserinnerungen wecken und die Küche nach Butter und Vanille duftet. Dieses klassische Gebäck stammt aus Deutschland und ist auch als Husarenkrapfen bekannt. Die Kombination aus zartem Mürbeteig und fruchtiger Marmelade macht sie zu einem echten Traditionsgebäck und Highlight auf jedem Plätzchenteller. Freu dich auf himmlisch mürbe Plätzchen mit einer süßen Füllung. Perfekt für Advent, Weihnachten oder als kleines Mitbringsel – und sie gelingen garantiert auch Backanfängern!
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g Butter (kalt)(in Stücken)
- 60 g Puderzucker
- 2 Stück Eigelb(Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Fruchtige Marmelade (z.B. Himbeere oder Johannisbeere)
- 10 g Puderzucker (zum Bestäuben)(optional)
Zubereitung
Mehl, kalte Butter, Puderzucker, Eigelb, Vanillezucker und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig zu walnussgroßen Kugeln formen (ca. 18-20 Stück) und mit etwas Abstand auf das Blech legen.
Mit einem Holzstiel oder Daumen kleine Mulden in die Kugeln drücken.
Marmelade glatt rühren und vorsichtig in die Mulden füllen (je ca. 1/2 TL).
Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 12-14 Minuten goldgelb backen.
Plätzchen vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍋 Zitronige Engelsaugen: Gib etwas Zitronenabrieb in den Teig für eine frische Note.
- 🌱 Vegane Version: Verwende vegane Butter und ersetze Eigelb durch Apfelmus (1 EL pro Eigelb).
- 🌾 Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (1:1).
- 🍫 Schoko-Engelsaugen: Gib 1 EL Backkakao in den Teig und fülle die Mulden mit Schokocreme.
- 🍓 Verschiedene Füllungen: Probiere Aprikosen-, Erdbeer- oder Heidelbeermarmelade als Füllung.
💡 Tipps & Tricks
- ❄️ Kalt verarbeiten: Der Teig sollte möglichst kühl verarbeitet werden – so bleiben die Plätzchen schön mürbe.
- 👩🍳 Gleichmäßige Mulden: Ein Holzkochlöffelstiel hilft für perfekte Mulden.
- 🕒 Vorab vorbereiten: Der Teig kann auch am Vortag geknetet und im Kühlschrank gelagert werden.
- 🥣 Marmelade glatt rühren: Marmelade eventuell kurz erwärmen, damit sie sich leichter einfüllen lässt.
- 🥄 Kleine Menge: Fülle die Marmelade portionsweise mit einem kleinen Teelöffel oder Spritzbeutel ein.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Mit Kaffee oder Tee: Perfekt zum Adventskaffee oder als süße Begleitung zu Heißgetränken.
- 🎄 Auf dem Plätzchenteller: Als Highlight auf dem bunten Weihnachtsteller servieren.
- 🍷 Mit Glühwein: Die fruchtige Note harmoniert wunderbar zu einem heißen Glühwein.
- 🎁 Verschenken: Hübsch verpackt als kleines Geschenk oder Mitbringsel zur Weihnachtszeit.
- 🍦 Mit Eiscreme: Engelsaugen als knuspriges Topping zu Vanilleeis servieren.
🌟 Wusstest du?
- Engelsaugen werden in manchen Regionen auch Husarenkrapfen genannt.
- Das Plätzchen ist ein echter Klassiker der deutschen Weihnachtsbäckerei.
- Traditionell wird rote Marmelade verwendet – meist Himbeere oder Johannisbeere.
- Die Mulde symbolisiert das Engelsauge – daher der Name.
- Engelsaugen sind schon seit Generationen fester Bestandteil vieler Familienrezepte.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Engelsaugen lassen sich fertig gebacken und ausgekühlt problemlos einfrieren.
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