Cremiger Erdbeer-Pudding-Blechkuchen: fruchtig, einfach & unwiderstehlich
Ein himmlisch cremiger Blechkuchen mit frischen Erdbeeren, fluffigem Boden und Vanillepudding. Ideal für Frühling, Sommer und jede Feier.
Ich liebe diesen Erdbeer-Pudding-Kuchen, weil er mich an meine Kindheit erinnert. Meine Mutter hat ihn oft für Geburtstage gebacken – jedes Mal war er blitzschnell verputzt! Typisch für die deutsche Kaffeetafel verbindet dieses Rezept einen lockeren Rührteig mit cremigem Vanillepudding und einer Extraportion frischer Erdbeeren. Gerade in der Erdbeersaison ist der Kuchen ein echter Hit und lässt sich wunderbar vorbereiten. Freu dich auf einen Kuchen, der angenehm saftig ist, herrlich nach Vanille duftet und mit süßen Erdbeeren begeistert. Perfekt für Feste, Familienfeiern oder einfach als sommerliche Nascherei!
Zutaten
- 800 g Erdbeeren(frisch, gewaschen und entstielt)
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver(ca. 16 g)
- 180 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 Stück Eier (Größe M)(Raumtemperatur)
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 120 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver(zum Kochen (je 37 g))
- 800 ml Milch für den Pudding
- 60 g Zucker für den Pudding
- 2 EL Puderzucker(zum Bestäuben, optional)
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.
Vanillepudding nach Packungsanleitung mit 800 ml Milch und 60 g Zucker zubereiten. Pudding abkühlen lassen, regelmäßig umrühren.
Für den Boden Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig rühren (ca. 2-3 Minuten).
Öl und 120 ml Milch zur Eiermasse geben. Mehl und Backpulver mischen, nach und nach unterrühren – nicht zu lange rühren.
Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen.
Den noch warmen, aber nicht heißen Vanillepudding löffelweise auf dem Teig verteilen und leicht verstreichen.
Erdbeeren halbieren oder vierteln und dicht an dicht auf dem Blech verteilen.
Kuchen im Ofen ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Kuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍫 Schoko-Variante: Ersetze 50 g Mehl durch Backkakao für einen schokoladigen Teig.
- 🥭 Exotisch: Mische einige gewürfelte Mango oder Ananas unter die Erdbeeren.
- 🥣 Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl 1:1 statt Weizenmehl.
- 🧁 Vegan: Bereite den Pudding mit Pflanzenmilch zu, tausche Eier gegen Apfelmus (1 Ei = 60 g) und nutze vegane Margarine.
- 🍏 Mit anderem Obst: Ersetze Erdbeeren durch Himbeeren, Heidelbeeren oder Aprikosen.
💡 Tipps & Tricks
- 🍰 Blechgröße: Verwende ein tiefes Blech, damit der Pudding nicht überläuft.
- 🧊 Kein Durchweichen: Lass den Pudding vor dem Auftragen etwas abkühlen, damit der Teig nicht matschig wird.
- 🍓 Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren erst kurz vor dem Belegen schneiden, damit sie nicht wässern.
- ⏳ Vorbacken: Wer es besonders saftig mag, kann den Boden 5 Minuten vorbacken, bevor Pudding & Erdbeeren draufkommen.
- 🚗 Transport: Der Kuchen lässt sich sehr gut transportieren und ist perfekt für Picknick oder Buffets.
- 🥄 Pudding glatt: Um Haut zu vermeiden, Pudding direkt nach dem Kochen mit Frischhaltefolie abdecken.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Zum Kaffee: Perfekt am Nachmittag mit frisch gebrühtem Kaffee oder Cappuccino.
- 🍦 Mit Kugel Eis: Besonders lecker mit einer Kugel Vanille- oder Erdbeereis.
- 🍋 Zitronencreme: Reiche dazu einen Klecks Zitronenquark für noch mehr Frische.
- 🥂 Für Gäste: Mit Minzblättchen und gehackten Pistazien garnieren – sieht wunderschön aus.
- 🧃 Kinderparty: In kleine Stücke schneiden und mit bunten Holzspießen servieren.
🌟 Wusstest du?
- Erdbeerkuchen zählt zu den beliebtesten Blechkuchen in Deutschland – besonders im Frühsommer.
- Die Kombination aus Vanillepudding und frischen Erdbeeren ist ein echter Klassiker seit den 1960ern.
- In Bayern wird oft statt Pudding eine cremige Quarkschicht verwendet.
- Blechkuchen sind in der deutschen Kaffeekultur beliebt, weil sie gut vorzubereiten und zu transportieren sind.
- Erdbeeren gehören botanisch zu den Rosengewächsen und sind eigentlich Sammelnussfrüchte.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, aber lasse sie vorher gut abtropfen, damit der Boden nicht zu feucht wird.
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