Käsekuchen mit Frischkäse
Cremiger, klassischer Käsekuchen mit Frischkäse – einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker. Für jeden Anlass ein Genuss.
Der Käsekuchen ist ein echter Klassiker der deutschen Kaffeetafel und darf bei keinem Familienfest fehlen. Ich liebe dieses Rezept besonders, weil es mit Frischkäse besonders cremig und unkompliziert gelingt – es erinnert mich an viele gemütliche Nachmittage bei meiner Oma. Dich erwartet eine samtige, zartschmelzende Füllung auf knusprigem Boden – perfekt als Dessert, Kuchen zum Kaffee oder Highlight beim Brunch. Der Käsekuchen schmeckt himmlisch, bleibt auch nach dem Backen saftig und lässt sich wunderbar vorbereiten. Ob pur, mit Früchten oder einer Fruchtsauce serviert – dieser Kuchen ist immer ein Lieblingsstück.
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 150 g Zucker
- 4 Stück Eier (Größe M)
- 40 g Speisestärke
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Stück Abrieb einer Zitrone (Bio)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerdrücken oder in der Küchenmaschine mahlen.
Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und als Boden in die Form drücken. Fest andrücken und kühlstellen.
Frischkäse, Quark, Zucker, Eier, Stärke, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Salz in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Die Frischkäse-Masse auf den vorbereiteten Keksboden geben und glattstreichen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür 10 Minuten abkühlen lassen.
Anschließend komplett auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit er fest wird.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍋 Zitronige Variante: Füge zusätzlich 2 EL Zitronensaft zur Füllung hinzu für extra Frische.
- 🍫 Mit Schokolade: 100 g Zartbitterschokolade hacken und unter die Frischkäsemasse heben.
- 🥭 Fruchtig: Mit frischen Beeren oder einer Mango-Püree-Schicht servieren.
- 🌱 Glutenfrei: Glutenfreie Kekse für den Boden verwenden.
- 🍯 Zuckerreduziert: Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Backofentür-Tipp: Den Kuchen nach dem Backen bei geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, so entstehen keine Risse.
- 🧊 Kaltstellen: Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen – so wird der Kuchen besonders schnittfest.
- 🥄 Cremigkeit: Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit die Füllung schön glatt wird.
- 🍰 Portionieren: Ein in heißes Wasser getauchtes Messer sorgt für glatte Stücke.
- ⚖️ Maßeinheiten: Für perfekte Ergebnisse Zutaten abwiegen, nicht schätzen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍓 Mit Beeren: Frische Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren als fruchtiges Topping.
- 🍫 Schoko-Soße: Mit warmer Schokoladensoße für extra Genuss.
- 🥤 Kaffee: Klassisch zu einer Tasse Kaffee oder Cappuccino servieren.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein halbtrockener Riesling passt wunderbar dazu.
- 🍨 Eis: Mit einer Kugel Vanilleeis für besondere Anlässe.
🌟 Wusstest du?
- Käsekuchen ist eines der ältesten bekannten Kuchenrezepte – schon die alten Griechen kannten ähnliche Varianten.
- In den USA ist der Cheesecake eng mit New York verbunden, bei uns bleibt der deutsche Käsekuchen ein Klassiker.
- Traditionell wird in Deutschland oft Quark verwendet, in anderen Ländern Frischkäse.
- Der Käsekuchen ist das beliebteste Gebäck auf deutschen Kaffeetafeln nach Apfelkuchen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Käsekuchen lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und schmeckt sogar besser durchgezogen.
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