Käsekuchen mit Keksboden
Ein cremiger, klassischer Käsekuchen mit knusprigem Keksboden – einfach gemacht und unwiderstehlich lecker.
Käsekuchen gehört zu den beliebtesten Kuchenklassikern in Deutschland und hat eine lange Tradition in vielen Familien. Ich liebe es, wie der Duft des frisch gebackenen Käsekuchens sofort Kindheitserinnerungen weckt – besonders an gemütliche Nachmittage mit Oma. Dieser Käsekuchen mit Keksboden überzeugt durch seine zartschmelzende, cremige Füllung und den knusprigen Boden. Perfekt für jede Gelegenheit: vom Sonntagskaffee bis zur festlichen Geburtstagstafel. Freu dich auf ein Rezept, das leicht gelingt, vielseitig abwandelbar ist und garantiert alle begeistert.
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter(geschmolzen)
- 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g Quark (20% Fett)
- 180 g Zucker
- 3 Stück Eier(Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Zitronensaft(frisch gepresst)
- 1 Stück Abrieb einer Bio-Zitrone
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Butterkekse fein zerbröseln (im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit Nudelholz).
Die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermengen und gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen. Mit einem Löffel oder Glas fest andrücken. Den Boden 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Frischkäse, Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Speisestärke, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Sahne und Salz in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einer glatten Creme verrühren.
Die Frischkäsemasse vorsichtig auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Nach 35 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen 15 Minuten im Ofen ruhen lassen (verhindert Risse).
Den Kuchen komplett abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍫 Schokoladenboden: Ersetze Butterkekse durch Schokokekse und gib 1 EL Kakaopulver in die Brösel.
- 🍋 Extra-zitronig: Gib zusätzlich 2 EL Zitronensaft und mehr Abrieb in die Füllung für eine frische Note.
- 🍒 Fruchtig: Verteile vor dem Backen 150 g frische oder TK-Beeren auf dem Boden oder marmoriert in die Füllung.
- 🌱 Glutenfrei: Verwende glutenfreie Kekse für den Boden, alle anderen Zutaten sind meist glutenfrei.
- 🧑🍳 Low-Carb: Ersetze Kekse und Zucker durch Low-Carb-Alternativen (z.B. Mandelmehl, Erythrit).
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Back-Tipp: Nicht zu heiß backen, damit der Käsekuchen nicht reißt.
- 🕒 Geduld-Tipp: Gut durchkühlen lassen – das sorgt für perfekte Konsistenz.
- 🥄 Reste-Tipp: Käsekuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3–4 Tage und schmeckt oft am zweiten Tag noch besser.
- 🧊 Freezer-Tipp: Der Kuchen lässt sich gut portionsweise einfrieren.
- 🍰 Schneide-Tipp: Mit einem erwärmten Messer schneiden – so gibt's schöne Stücke.
- 💡 Variationstipp: Mit Zimt, Tonkabohne oder etwas Orangenabrieb verfeinern.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍓 Fruchtspiegel: Serviere mit Erdbeer- oder Himbeersauce für einen fruchtigen Kontrast.
- ☕ Kaffee-Begleiter: Perfekt zu einem frisch gebrühten Filterkaffee oder Cappuccino.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein Glas halbtrockener Riesling passt wunderbar zum cremigen Käsekuchen.
- 🥄 Sahnehaube: Mit einem Klecks geschlagener Sahne servieren.
- 🍋 Zitronenzeste: Mit frischer Zitronenschale und ein paar Beeren garnieren.
🌟 Wusstest du?
- Käsekuchen ist eines der ältesten Backrezepte der Welt – schon die alten Griechen kannten Käsekuchen!
- In den USA ist Cheesecake Kult, wird aber meist mit Frischkäse und ohne Quark gebacken.
- Der deutsche Käsekuchen verwendet oft Quark, was ihn besonders cremig und leicht macht.
- Käsekuchen ist besonders beliebt auf Geburtstagen und Familienfeiern.
- Der Keksboden ist eine moderne Interpretation – früher wurde oft Mürbeteig verwendet.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, indem du glutenfreie Kekse für den Boden verwendest. Die Füllung ist in der Regel glutenfrei.
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