Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln
Dieser cremige Käsekuchen vereint eine zarte Quarkfüllung mit saftigen Kirschen und knusprigen Streuseln. Perfekt für jede Kaffeetafel und ein echter Hingucker für jeden Anlass. Die Kombination aus fruchtig, süß und knusprig begeistert Groß und Klein.
Dieser cremige Käsekuchen vereint eine zarte Quarkfüllung mit saftigen Kirschen und knusprigen Streuseln. Perfekt für jede Kaffeetafel und ein echter Hingucker für jeden Anlass. Die Kombination aus fruchtig, süß und knusprig begeistert Groß und Klein.
Zutaten
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Butter (kalt)
- 1 Stück Ei (Größe M)
- 40 g Speisestärke
- 750 g Magerquark
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 3 Stück Eier (Größe M)
- 100 ml Sahne
- 1 TL Zitronenabrieb (Bio)
- 350 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht)
- 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
Für die Streusel Mehl, Backpulver, Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und kalte Butter in Stücken in eine Schüssel geben.
Das Ei hinzufügen und mit den Händen rasch zu Streuseln verkneten. Zwei Drittel des Teigs als Boden und Rand in eine gefettete Springform (26 cm) drücken, Rest kalt stellen.
Für die Füllung Quark, Frischkäse, 1 Päckchen Vanillezucker, Zucker, Eier, Sahne, Speisestärke und Zitronenabrieb mit einem Handrührgerät glatt rühren.
Die Quarkmasse auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
Die abgetropften Kirschen auf der Quarkmasse verteilen.
Die restlichen Streusel gleichmäßig über die Kirschen streuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) ca. 60 Minuten backen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
🔄 Variationen
- 🍫 Mit Schokolade: Füge 80 g gehackte Zartbitterschokolade zu den Streuseln hinzu, um dem Kuchen eine schokoladige Note zu verleihen.
- 🌱 Vegan: Verwende pflanzliche Margarine, Sojaquark und veganen Frischkäse. Eier kannst du durch 1 EL Apfelmus pro Ei ersetzen.
- 🍎 Mit anderem Obst: Anstelle von Kirschen kannst du auch Blaubeeren, Aprikosen oder Äpfel verwenden.
💡 Tipps & Tricks
- 💡 Für extra knusprige Streusel: Kühle die Streusel vor dem Backen noch einmal 10 Minuten im Kühlschrank.
- 🔥 Pro-Tipp vom Koch: Die Kirschen vor dem Auflegen mit 1 EL Speisestärke vermengen, damit sie weniger Saft abgeben.
- 🧊 Perfekt vorbereitet: Der Käsekuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen gut durchgezogen sind.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕️ Mit Kaffee: Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als Highlight beim Brunch.
- 🍦 Mit Eis: Serviere ein Stück Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis für ein sommerliches Dessert.
- 🌸 Mit Sahne: Ein Klecks frisch geschlagene Sahne rundet den Kuchen ab.
- 🍋 Mit Zitrusfrüchten: Reiche ein paar frische Beeren oder Orangenscheiben dazu für eine fruchtige Note.
🌟 Wusstest du?
- 🌍 Ursprünglich stammt der Käsekuchen aus der Antike und wurde bereits im alten Griechenland gebacken.
- 📜 In Deutschland gibt es über 100 verschiedene Varianten von Käsekuchen – von klassisch bis modern.
- 🍒 Die Kombination aus Kirschen und Käsekuchen ist besonders im Süden Deutschlands sehr beliebt.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, verwende dann entsteinte und ggf. leicht gezuckerte, frische Kirschen. Diese sollten möglichst trocken sein, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
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