Mohn Käsekuchen
Cremiger Käsekuchen mit saftiger Mohnschicht auf knusprigem Boden – ein Klassiker der deutschen Backkunst!
Mohn Käsekuchen ist ein echter Klassiker der deutschen Konditorei und vereint zwei Favoriten in einem Kuchen: zarten Mohn und samtige Quarkmasse auf einem buttrigen Boden. Ich liebe es, wie der Duft von frisch gebackenem Mohn Käsekuchen Kindheitserinnerungen an Nachmittage bei meiner Oma weckt. Freu dich auf einen Kuchen mit herrlich cremiger Konsistenz, feiner Mohnnote und knusprigem Boden – perfekt für Kaffeeklatsch, Geburtstage oder einfach als süßes Highlight zwischendurch. Die Kombination aus Quark, Mohn und einem Hauch Zitrone sorgt für einen harmonischen Geschmack. Dieser Kuchen gelingt auch Back-Anfängern und lässt sich wunderbar vorbereiten. Im Kühlschrank wird er sogar noch besser!
Zutaten
- 200 g Mehl
- 180 g Zucker(davon 80g für den Boden)
- 120 g Butter(kalt, für den Boden)
- 1 Stück Ei(M)
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mohnback (fertige Mohnmasse)
- 500 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Frischkäse
- 200 ml Sahne
- 3 Stück Eier(Größe M)
- 2 TL Vanillezucker
- 1 TL Zitronenabrieb(frisch abgerieben)
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand buttern.
Mehl, 80 g Zucker, Backpulver, 120 g kalte Butter und 1 Ei rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in die Form geben und einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Mohnschicht den Mohnback gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
Für die Käsemasse Quark, Frischkäse, Sahne, restlichen Zucker (100 g), Vanillezucker, Zitronenabrieb und 3 Eier mit einem Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren.
Die Quarkmasse vorsichtig auf die Mohnschicht geben und glatt streichen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.
Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 15 Minuten abkühlen lassen, damit keine Risse entstehen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden (gern über Nacht) kalt stellen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥥 Vegane Variante: Butter durch vegane Margarine, Frischkäse und Quark durch Soja- oder Lupinenalternativen und Eier durch Ei-Ersatz ersetzen.
- 🌾 Glutenfreie Version: Ersetze das Mehl im Boden durch glutenfreie Mehlmischung deiner Wahl.
- 🍋 Zitronige Note: Gib zusätzlich 2 EL Zitronensaft in die Käsemasse für extra Frische.
- 🍒 Fruchtige Variante: 100 g Sauerkirschen oder Heidelbeeren auf der Mohnschicht verteilen, bevor die Käsemasse daraufkommt.
- 🧁 Mini-Käsekuchen: Mache kleine Mohn-Käsekuchen im Muffinblech – die Backzeit verkürzt sich auf ca. 25 Minuten.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Backe den Kuchen lieber etwas länger bei niedrigerer Temperatur, damit er nicht reißt und schön saftig bleibt.
- 🕒 Am Vortag vorbereiten: Der Kuchen schmeckt durchgezogen am nächsten Tag noch besser – einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.
- 📏 Perfekter Rand: Drücke den Mürbeteig mit einem Glas gleichmäßig hoch – so wird der Rand besonders schön.
- 🧊 Kalt genießen: Gut gekühlt serviert, hält der Kuchen seine Form und schmeckt besonders erfrischend.
- 💡 Resteverwertung: Mürbeteigreste einfach als kleine Kekse neben dem Kuchen mitbacken.
- 🥄 Mohn selbst mahlen: Für intensiveren Geschmack kannst du frischen Mohn mahlen und mit Milch und Zucker kurz aufkochen.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Perfekt zum Kaffee: Ein Stück Mohn Käsekuchen harmoniert wunderbar mit frisch gebrühtem Filterkaffee oder Espresso.
- 🍓 Mit Beeren: Serviere frische Erdbeeren, Himbeeren oder ein Beerencoulis dazu für eine fruchtige Note.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein halbtrockener Riesling oder ein milder Weißburgunder passt hervorragend dazu.
- 🍫 Schokoladig: Mit etwas Schokoladensauce oder Schokoraspeln toppen für Schokoliebhaber.
- 🥛 Für Kinder: Ein Glas kalte Milch rundet das Kuchenerlebnis für die Kleinen ab.
🌟 Wusstest du?
- Mohn Käsekuchen ist besonders in Ostdeutschland und Österreich beliebt.
- Mohn wurde schon in der Antike als Backzutat geschätzt – nicht nur wegen seines Aromas, sondern auch wegen seiner dekorativen Optik.
- In vielen Regionen ist Mohn ein fester Bestandteil von Festtagsgebäck.
- Der deutsche Käsekuchen basiert meist auf Quark und unterscheidet sich damit deutlich vom amerikanischen Cheesecake.
- Mohn enthält wertvolle Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, aber der Mohn muss vorab mit Milch, Zucker und ggf. etwas Butter zu einer streichfähigen Masse gekocht werden.
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