Käsekuchen mit Kirschen
Ein cremiger, klassischer Käsekuchen mit fruchtigen Kirschen – perfekt für jede Kaffeetafel oder als Dessert.
Käsekuchen ist einer der zeitlosen Klassiker der deutschen Backtradition und erfreut sich seit Generationen großer Beliebtheit – besonders mit einem fruchtigen Topping wie Kirschen. Ich liebe dieses Rezept, weil es mich an die gemütlichen Nachmittage bei meiner Oma erinnert, an denen der Duft von frisch gebackenem Kuchen das ganze Haus erfüllte. Dich erwartet eine herrlich cremige Käsekuchenfüllung auf einem knusprigen Boden, verfeinert mit einer süß-säuerlichen Kirschschicht. Der Kuchen ist wunderbar saftig, schmeckt sowohl gekühlt als auch zimmerwarm und ist ideal zu Festen, Geburtstagen oder bei spontanen Kaffeebesuchen. Ob als Dessert oder Hauptattraktion auf dem Kuchenbuffet – dieser Käsekuchen mit Kirschen ist immer ein Genuss!
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt)
- 180 g Zucker
- 1 Stück Ei
- 1 Prise Salz
- 40 g Speisestärke
- 500 g Magerquark
- 250 g Frischkäse
- 3 Stück Eier
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 350 g Kirschen (Abtropfgewicht)(z. B. aus dem Glas)
- 100 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
- 1 Päckchen Tortenguss, klar
Zubereitung
Mehl, Butter, 60 g Zucker, 1 Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Den Mürbeteig ausrollen, in die Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Quark, Frischkäse, 120 g Zucker, Vanillezucker, Stärke und 3 Eier zu einer glatten Masse verrühren. Auf den Teigboden geben und glattstreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Anschließend 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Die Kirschen gut abtropfen lassen. Den Kirschsaft mit Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, Kirschen untermischen und etwas abkühlen lassen.
Die Kirschmasse gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und vollständig festwerden lassen.
Kuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) kaltstellen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍒 Fruchtige Variation: Verwende gemischte Beeren oder Aprikosen statt Kirschen für einen sommerlichen Twist.
- 🌱 Glutenfreie Version: Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Backmischung.
- 🧀 Extra cremig: Tausche den Magerquark gegen Sahnequark für eine besonders cremige Füllung.
- 🍫 Schoko-Upgrade: Streue Schokoraspel in die Käsemasse oder über die Kirschschicht.
- 🥧 Ohne Backen: Bereite einen Keksboden aus Butterkeksen zu und lasse den Kuchen im Kühlschrank fest werden (ohne Backen, mit Gelatine oder Agar-Agar in der Füllung).
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Backe den Kuchen bei niedrigerer Temperatur (160 °C), wenn dein Ofen sehr heiß wird – das verhindert Risse.
- 💧 Wasserbad-Tipp: Stelle eine ofenfeste Schale mit heißem Wasser auf den Ofenboden – so bleibt der Käsekuchen besonders saftig.
- 🥄 Stäbchenprobe: Die Füllung darf beim Herausnehmen noch leicht wackeln – sie wird beim Abkühlen fest.
- ⏲️ Ruhezeit: Lass den Kuchen unbedingt ausreichend abkühlen, damit die Kirschschicht schön fest wird.
- ❄️ Kühl-Tipp: Über Nacht gekühlt schmeckt der Käsekuchen am besten und lässt sich perfekt schneiden.
- 📦 Aufbewahrung: Reste halten sich im Kühlschrank 3-4 Tage frisch und lassen sich auch einfrieren.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍦 Mit Vanilleeis: Serviere den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis für ein sommerliches Dessert.
- ☕ Mit Kaffee: Ein klassischer Begleiter ist eine frisch gebrühte Tasse Kaffee.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein fruchtiger Rosé oder ein leichter Weißwein harmonieren wunderbar.
- 🥗 Beilage: Ein frischer Obstsalat mit Minze passt ideal zu diesem Kuchen.
- 🍫 Schokoladensauce: Für echte Schleckermäuler – ein Klecks Schokoladensauce zu den Kirschen.
- 🎂 Für Partys: In kleine Würfel schneiden und als Fingerfood auf dem Buffet servieren.
🌟 Wusstest du?
- Käsekuchen zählt zu den ältesten bekannten Kuchenarten und wurde schon im antiken Griechenland gebacken.
- Der deutsche Käsekuchen wird traditionell mit Quark zubereitet – anders als der amerikanische Cheesecake, der meist Frischkäse verwendet.
- Kirschen sind in Deutschland besonders im Sommer beliebt und werden oft als Topping für Kuchen und Desserts genutzt.
- Im 19. Jahrhundert galt Käsekuchen als festliches Sonntagsgebäck und durfte auf keiner Kaffeetafel fehlen.
- Die Kombination aus saftiger Käsemasse und fruchtigen Kirschen ist ein Klassiker, der auch auf Geburtstagsfeiern und Hochzeiten nicht fehlen darf.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, frische Kirschen funktionieren hervorragend – entsteine sie und gare sie kurz mit etwas Zucker, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
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