Kartoffel-Couscous-Taler mit Gurkensalat und Dill
Knusprige Kartoffel-Couscous-Taler treffen auf frischen Gurkensalat mit Dill – ein leichtes, vegetarisches Gericht voller Geschmack.
Ich liebe dieses Rezept, weil es mich an gemütliche Sommerabende mit Freunden erinnert. Die Kombi aus knusprigen Talern und erfrischendem Gurkensalat ist einfach unschlagbar. Kartoffel-Couscous-Taler sind eine kreative Fusion aus der deutschen und orientalischen Küche. Besonders raffiniert ist die Verbindung von heimischen Kartoffeln mit feinem Couscous und frischen Kräutern. Freu dich auf ein Gericht mit herrlich knuspriger Textur und frischen, leichten Aromen. Perfekt als Hauptgericht im Sommer, auf dem Buffet oder als Meal Prep für unterwegs.
Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln(geschält)
- 120 g Couscous
- 180 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 Stück Ei(Größe M)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
- 3 EL frische Petersilie(gehackt)
- 2 EL Mehl
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 4 EL Olivenöl(zum Braten)
- 1 Stück Salatgurke
- 2 EL frischer Dill(gehackt)
- 150 g Naturjoghurt(oder pflanzliche Alternative)
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen.
Inzwischen Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 5 Minuten quellen lassen.
Gekochte Kartoffeln abgießen, noch heiß stampfen und etwas abkühlen lassen.
Kartoffelstampf, gequollenen Couscous, Ei, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Mehl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
Aus der Masse mit feuchten Händen ca. 12 kleine Taler formen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Taler portionsweise bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
Gurke mit Joghurt, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Kurz ziehen lassen.
Taler mit Gurkensalat und frischem Dill servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegane Variante: Ei durch 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser ersetzen und pflanzlichen Joghurt für den Salat verwenden.
- 🌶️ Schärfere Version: Einen halben Teelöffel Chiliflocken zur Taler-Mischung geben.
- 🧀 Mit Käse: 50 g geriebenen Feta oder Gouda unter die Taler-Masse mischen.
- 🥒 Extra Gemüse: Fein geriebene Karotte oder Zucchini in die Masse geben (gut ausdrücken vorher).
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Brat-Tipp: Taler erst wenden, wenn sie unten schön gebräunt sind, so zerfallen sie nicht.
- 💧 Couscous-Tipp: Couscous nicht zu lange quellen lassen, sonst wird die Masse zu weich.
- 🥄 Portionier-Tipp: Mit einem Eisportionierer lassen sich gleichmäßige Taler formen.
- ❄️ Meal Prep: Taler lassen sich super einfrieren und im Ofen wieder knusprig machen.
- 🌱 Kräuter-Tipp: Wer mag, kann auch Schnittlauch oder Koriander für einen frischen Twist verwenden.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein kühler Weißwein wie Riesling oder Silvaner passt perfekt.
- 🥗 Beilage: Mit einem gemischten Blattsalat und Zitronen-Vinaigrette servieren.
- 🍅 Dip-Idee: Ein Klecks Kräuterquark oder scharfe Paprikasauce harmoniert wunderbar.
- 🥒 Picknick: Taler und Gurkensalat lassen sich ideal in der Lunchbox mitnehmen.
- 🍋 Zitronenabrieb: Mit etwas frischem Zitronenabrieb für extra Frische servieren.
🌟 Wusstest du?
- Couscous stammt ursprünglich aus Nordafrika und ist dort ein Grundnahrungsmittel.
- Die Idee, Kartoffeln und Couscous zu kombinieren, verbindet deutsche und orientalische Aromen.
- Gurken enthalten zu 96% Wasser und sorgen für extra Frische im Salat.
- Dill ist nicht nur aromatisch, sondern auch reich an Vitamin C.
- Taler sind auch bei Kindern sehr beliebt und eignen sich als Fingerfood für Partys.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, einfach bei 200°C Umluft ca. 20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
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