Zucchini Tarte
Eine herzhafte, französisch inspirierte Zucchini Tarte mit knusprigem Boden, cremigem Guss und aromatischen Kräutern – ideal als Hauptgericht oder Beilage.
Die Zucchini Tarte stammt ursprünglich aus der französischen Küche, wo herzhafte Tartes in allen Variationen beliebt sind – von rustikal bis raffiniert. Ich liebe dieses Rezept besonders im Sommer, wenn es im Garten Zucchini im Überfluss gibt. Dich erwartet eine knusprige Tarte mit saftigem Zucchini-Belag, feiner Käse-Note und frischen Kräutern. Perfekt als leichtes Mittagessen, zum Brunch oder als Highlight beim Picknick. Die Tarte schmeckt warm und kalt, lässt sich gut vorbereiten und ist ein echter Hingucker auf jedem Buffet. Lass dich von der Kombination aus cremigem Guss und knackigem Gemüse begeistern!
Zutaten
- 1 Rolle frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal)(rechteckig oder rund)
- 400 g Zucchini(ca. 2 mittelgroße)
- 2 Stück Schalotten(alternativ Zwiebeln)
- 2 Stück Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 3 Stück Eier
- 150 g Schmand oder Crème fraîche(alternativ Frischkäse)
- 80 g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler)
- 3 EL frische Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie, Basilikum)(gehackt)
- 2 EL Olivenöl(zum Anbraten)
- 0 Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
Zubereitung
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tarteform (ca. 26 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
Blätterteig in die Form legen, dabei einen kleinen Rand formen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch glasig anschwitzen, Zucchinischeiben dazugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen.
Eier, Schmand und geriebenen Käse in einer Schüssel verrühren. Gehackte Kräuter unterheben, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini-Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Eier-Käse-Guss darübergeben und glatt streichen.
Tarte auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen. Ggf. die letzten 5 Minuten abdecken, falls sie zu dunkel wird.
Tarte aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🧀 Extra-käsige Variante: Etwas Ziegenfrischkäse oder Feta auf dem Guss verteilen – das gibt eine cremige, würzige Note.
- 🥓 Mit Speck: Für Nicht-Vegetarier: 50 g gewürfelte, angebratene Speckwürfel mit den Zucchini mischen.
- 🍅 Mediterran: Einige halbierte Kirschtomaten und schwarze Oliven auf der Tarte verteilen.
- 🌱 Vegan: Blätterteig ohne Butter wählen, Eier durch 200 ml Soja-Kochsahne und 2 EL Kichererbsenmehl ersetzen, veganen Käse verwenden.
- 🍄 Mit Pilzen: 150 g Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zucchini anbraten.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Back-Tipp: Die Tarte ist fertig, wenn der Rand goldbraun und der Belag gestockt ist.
- 💧 Zucchini-Tipp: Zucchini vor dem Anbraten leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen – so verlieren sie Wasser und der Boden bleibt knusprig.
- 🥄 Resteverwertung: Auch mit anderen Gemüsesorten wie Aubergine oder Paprika lecker.
- 📦 Meal Prep: Die Tarte hält sich 2 Tage im Kühlschrank und schmeckt auch kalt wunderbar.
- 🕒 Zeit-Tipp: Mit fertigem Blätterteig geht’s besonders schnell – alternativ eignet sich auch Mürbeteig.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥗 Mit grünem Salat: Frischer Rucola oder ein bunter Blattsalat passen perfekt dazu.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein kühler Sauvignon Blanc oder ein leichter Rosé runden die Tarte ab.
- 🍋 Zitronenabrieb: Etwas frischer Zitronenabrieb über die gebackene Tarte streuen – gibt extra Frische.
- 🥒 Als Lunch to go: In kleine Stücke schneiden und als Snack für unterwegs genießen.
- 🍽️ Zum Brunch: Die Tarte macht sich wunderbar auf jedem Brunch-Buffet.
🌟 Wusstest du?
- Tarte ist das französische Wort für Kuchen – herzhaft wie süß.
- Zucchini haben im Sommer Hauptsaison und sind besonders aromatisch.
- Blätterteig wurde in Frankreich schon im 17. Jahrhundert verwendet.
- Die Kombination aus Gemüse und Käse ist typisch für südfranzösische Tartes.
- Zucchini sind botanisch gesehen eigentlich Beeren!
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, die Tarte lässt sich wunderbar am Vortag backen und schmeckt auch kalt oder aufgewärmt sehr gut.
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