Kartoffel Curry in pikanter Tomatensoße
Herzhaftes Kartoffel Curry in würziger Tomatensoße – vegetarisch, aromatisch und schnell zubereitet. Perfekt für ein wärmendes Abendessen.
Ich liebe dieses Kartoffel Curry, weil es mich an eine Indienreise erinnert und immer für Wohlfühlstimmung sorgt. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und würziger Tomatensoße begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Gäste. Kartoffel Curry ist ein echter Klassiker der indischen und südasiatischen Küche. Es lebt von aromatischen Gewürzen, frischem Ingwer und knackigem Gemüse. Die pikante Tomatensoße macht das Gericht besonders intensiv und unverwechselbar. Freu dich auf ein Curry mit sämiger Konsistenz, vollmundigem Geschmack und angenehmer Schärfe. Es eignet sich perfekt für gemütliche Abende, als Meal Prep oder für ein wärmendes Familienessen.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (festkochend)(geschält und in Würfel geschnitten)
- 1 Stück Zwiebel(fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 20 g Ingwer(frisch, fein gehackt)
- 400 g Tomaten (gehackt, aus der Dose)
- 200 ml Kokosmilch
- 100 g Erbsen (TK oder frisch)(optional)
- 2 EL Currypulver (mild oder scharf)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 0.5 TL Chilipulver(nach Geschmack)
- 0 Salz & Pfeffer(zum Abschmecken)
- 2 EL Öl (z.B. Raps- oder Kokosöl)
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 2 Minuten glasig anbraten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 1 Minute mitdünsten.
Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver einstreuen. 1 Minute anrösten, bis es duftet.
Kartoffelwürfel zugeben, alles gut vermengen und 2 Minuten anschwitzen.
Gehackte Tomaten und Kokosmilch angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
Erbsen in den letzten 5 Minuten dazugeben und mitgaren.
Nochmals abschmecken und heiß servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegane Variante: Verwende ausschließlich pflanzliche Zutaten wie Kokosmilch und veganes Öl.
- 🌶️ Schärfere Version: Füge frische grüne Chilischoten oder mehr Chilipulver hinzu.
- 🧀 Mit Käse: Etwas Feta oder Paneer kurz vor dem Servieren unterheben.
- 🥦 Mit Gemüse: Brokkoli, Blumenkohl oder Möhren passen hervorragend ins Curry.
- 🍚 Mit Reis: Das Curry kann auch als Soße zu Basmatireis serviert werden.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Das Curry auf niedriger bis mittlerer Hitze langsam köcheln lassen – so werden die Aromen intensiver.
- 💧 Wasser-Tipp: Falls die Soße zu dick wird, einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
- 🥄 Sämigkeit: Für ein besonders cremiges Curry einen Teil der Kartoffeln leicht zerdrücken.
- 🕒 Meal Prep: Das Curry schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser.
- 🌱 Frische Kräuter: Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren für extra Frische.
- 🥫 Vorratstipp: Gehackte Tomaten oder passierte Tomaten aus der Vorratskammer verwenden.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍚 Beilage: Klassisch mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.
- 🥗 Salat: Ein frischer Gurkensalat mit Joghurt ergänzt das Curry perfekt.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein halbtrockener Riesling oder Gewürztraminer passt hervorragend.
- 🥄 Topping: Mit gerösteten Cashewkernen oder Mandelblättchen bestreuen.
- 🌶️ Extra Schärfe: Mit fein gehackten frischen Chilischoten garnieren.
🌟 Wusstest du?
- Kartoffel Curry ist in vielen Regionen Indiens ein beliebtes Alltagsgericht.
- Kartoffeln wurden erst im 16. Jahrhundert in Indien eingeführt, sind heute aber nicht mehr wegzudenken.
- Die Kombination aus Kartoffeln und Tomaten entstand durch den Austausch von Zutaten entlang der Handelsrouten.
- Currys werden in Indien je nach Region mit unterschiedlichen Gewürzmischungen zubereitet.
- Das Gericht ist perfekt zur Resteverwertung von gekochten Kartoffeln geeignet.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, das Curry lässt sich problemlos portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
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