Zucchini Pizzaboden
Der Zucchini Pizzaboden ist eine köstliche, glutenfreie Alternative zur klassischen Pizza. Saftig, knusprig und im Handumdrehen gemacht.
Ich liebe diesen Zucchini Pizzaboden, weil er Pizza-Genuss ohne Reue verspricht. Das Rezept habe ich an einem heißen Sommertag entdeckt, als ich Zucchini aus dem eigenen Garten verwerten wollte. Der Zucchini Pizzaboden stammt ursprünglich aus der Low-Carb-Küche und hat längst seinen Weg auf viele Speisepläne gefunden. Er punktet mit viel Gemüse, wenig Kohlenhydraten und toller Vielseitigkeit. Dich erwartet ein knuspriger Boden mit mildem Geschmack, der sich nach Lust und Laune belegen lässt. Perfekt für gesunde Familienabende, Meal Prep oder als kreative Low-Carb-Alternative zur klassischen Pizza.
Zutaten
- 400 g Zucchini(geraspelt)
- 2 Stück Eier
- 60 g geriebener Parmesan
- 80 g geriebener Mozzarella
- 50 g Mandelmehl
- 0.5 TL Salz
- 0.3 TL Pfeffer
- 1 TL Italienische Kräuter
- 1 EL Olivenöl(fürs Backpapier)
- 200 g Belag nach Wahl(z.B. Tomatensauce, Gemüse, Schinken, Käse)
Zubereitung
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bepinseln.
Zucchini grob raspeln und in ein sauberes Küchentuch geben. Die geraspelte Zucchini kräftig ausdrücken, sodass möglichst viel Wasser entfernt wird.
Zucchini in eine große Schüssel geben. Eier, Parmesan, Mozzarella, Mandelmehl, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter zufügen und alles gut vermengen.
Die Masse auf das vorbereitete Backblech geben und mit den Händen zu einem ca. 1 cm dicken, runden Pizzaboden formen.
Den Zucchini-Boden im heißen Ofen 15–20 Minuten vorbacken, bis er goldbraun und etwas fest geworden ist.
Den Boden aus dem Ofen nehmen, nach Wunsch mit Tomatensauce, Lieblingsbelag und etwas zusätzlichem Käse belegen.
Pizza erneut für 8–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Belege den Boden nur mit Gemüse, Oliven und frischen Kräutern.
- 🌶️ Schärfere Version: Gib Chiliflocken oder frische Peperoni in den Teig oder als Topping dazu.
- 🧀 Extra käsig: Verwende zusätzlich Feta oder Gorgonzola als Belag.
- 🍄 Pilz-Pizza: Belege den Zucchini-Boden mit gebratenen Champignons und Rucola.
- 🌱 Vegane Alternative: Ersetze Eier durch Leinsamen-Eier und Käse durch veganen Reibekäse.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Für extra Knusprigkeit den Boden die letzten 3 Minuten auf Grillfunktion backen.
- 💧 Wasser-Tipp: Je besser du die Zucchini ausdrückst, desto knuspriger wird der Boden.
- 🥄 Mengen-Tipp: Bei sehr großen Zucchini etwas mehr Mandelmehl verwenden, falls die Masse zu feucht ist.
- 👩🍳 Meal-Prep-Tipp: Den Boden kannst du gut einfrieren und später frisch belegen.
- 🌿 Kräuter-Tipp: Frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano sorgen für ein noch intensiveres Aroma.
- 🧂 Würz-Tipp: Ein Hauch Knoblauchpulver gibt dem Boden eine feine Würze.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein kühler Pinot Grigio oder leichter Rosé passen perfekt dazu.
- 🥗 Beilage: Frischer Rucola- oder Tomatensalat ergänzt den Pizzagenuss ideal.
- 🍋 Dip-Idee: Serviere dazu einen Zitronen-Joghurt-Dip oder Kräuterquark.
- 🍽️ Familienessen: Stelle verschiedene Beläge bereit – jeder belegt seine Pizza individuell.
- 🥤 Kinderfreundlich: Mit mildem Käse und Paprika belegen – ideal für kleine Pizza-Fans.
🌟 Wusstest du?
- Zucchini bestehen zu über 90% aus Wasser – ideal für leichte Küche!
- Der Zucchini Pizzaboden ist eine beliebte Low-Carb-Alternative in Italien und den USA.
- Du kannst das Rezept auch für Mini-Pizzen oder als Partysnack verwenden.
- Der Begriff 'Pizza' stammt ursprünglich aus dem Italienischen und bedeutet schlicht 'Fladenbrot'.
- Mit Zucchini als Basis sparst du etwa 70% der Kalorien gegenüber klassischem Pizzateig.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst den vorgebackenen Boden einfrieren und bei Bedarf frisch belegen und fertig backen.
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