Ofengemüse – Buntes Gemüse aus dem Ofen
Buntes Ofengemüse ist ein echter Klassiker: Einfach vorbereitet, aromatisch geröstet und voller Vitamine. Perfekt für jede Gelegenheit.
Ich liebe Ofengemüse, weil es mich immer an gemütliche Familienabende erinnert. Gerade im Herbst und Winter gibt es für mich nichts Besseres als eine große Portion buntes, geröstetes Gemüse aus dem Ofen. Ofengemüse ist in vielen Ländern beliebt, doch besonders in der mediterranen und deutschen Küche hat es eine lange Tradition. Es ist flexibel, saisonal anpassbar und bringt mit seinen Röstaromen jedes Gemüse zur Geltung. Dich erwartet ein unkompliziertes Gericht mit intensiven Aromen, knusprigen Rändern und viel Farbe. Perfekt als Beilage, vegetarisches Hauptgericht oder für Meal Prep. Einfach, lecker und gesund!
Zutaten
- 400 g Kartoffeln (festkochend)(geschrubbt, in Spalten geschnitten)
- 300 g Karotten(geschält, in Stifte geschnitten)
- 200 g Zucchini(in Scheiben)
- 2 Stück Paprika (rot und gelb)(in Streifen)
- 1 Stück Rote Zwiebel(in Spalten)
- 2 Stück Knoblauchzehen(grob gehackt)
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 Zweige Rosmarin (frisch)(Blättchen abgezupft)
- 2 Zweige Thymian (frisch)(optional)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Gemüse waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Alle Gemüsestücke in eine große Schüssel geben.
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern gründlich vermengen.
Das marinierte Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen – nicht zu dicht, damit alles schön bräunt.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun und gar ist. Zwischendurch einmal wenden.
Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und direkt servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥦 Vegane Variante: Das Grundrezept ist schon vegan – für extra Geschmack mit Hefeflocken bestreuen.
- 🧀 Mit Feta: Kurz vor Ende der Backzeit 100 g Feta über das Gemüse bröseln und mitbacken.
- 🌶️ Scharfe Version: 1 TL Chiliflocken oder eine gehackte frische Chili zugeben.
- 🍋 Zitronig-frisch: Mit etwas Zitronenschale und Saft nach dem Backen abrunden.
- 🍠 Süßkartoffel-Variante: Einen Teil der Kartoffeln durch Süßkartoffelwürfel ersetzen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Für besonders knuspriges Gemüse Backblech vor dem Belegen im Ofen mit aufheizen.
- 💧 Wasser-Tipp: Gemüse nach dem Waschen gut abtrocknen, damit es nicht dämpft, sondern röstet.
- 🔪 Gleichmäßige Stücke: Achte auf ähnliche Größe, damit alles gleichmäßig gart.
- 🥄 Würz-Tipp: Probiere auch mal Garam Masala oder Kreuzkümmel für einen orientalischen Twist.
- 🕒 Meal-Prep-Tipp: Vorbereitetes Gemüse hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut aufwärmen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc passt perfekt dazu.
- 🥗 Beilage: Serviere das Ofengemüse mit einem cremigen Joghurtdip oder Hummus.
- 🍞 Brot-Tipp: Frisches Baguette oder Ciabatta dazu reichen.
- 🍗 Als Hauptgericht: Mit gebratenem Halloumi oder Hähnchenbrust kombinieren.
- 🌱 Extra frisch: Kurz vor dem Servieren mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreuen.
🌟 Wusstest du?
- Ofengemüse ist ein beliebtes Gericht in der mediterranen und deutschen Alltagsküche.
- Durch das Rösten entwickelt Gemüse herrliche Karamellnoten und bleibt innen saftig.
- Die Röstaromen entstehen durch die sogenannte Maillard-Reaktion.
- Ofengemüse eignet sich perfekt zur Resteverwertung verschiedenster Gemüsesorten.
- Im Mittelalter wurde Gemüse traditionell über offenem Feuer geröstet – heute übernimmt das der Backofen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst fast jedes Gemüse nehmen – Brokkoli, Kürbis, Fenchel oder Aubergine passen wunderbar.
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