Kartoffel-Feta-Puffer
Diese Kartoffel-Feta-Puffer sind außen goldbraun und innen herrlich würzig. Perfekt als schnelles Hauptgericht oder als raffinierte Beilage.
Ich liebe diese Kartoffel-Feta-Puffer, weil sie mich an gesellige Abende mit Freunden erinnern. Das Rezept ist schnell gemacht und begeistert immer alle am Tisch. Kartoffelpuffer sind ein echter Klassiker – aber mit Feta bekommen sie eine besondere, würzige Note. Ursprünglich inspiriert von griechischen und deutschen Küchen, vereinen sie das Beste beider Welten. Freu dich auf außen knusprige, innen saftige Puffer mit cremigem Feta und frischen Kräutern. Sie passen perfekt zum Brunch, als Snack oder als sättigendes Hauptgericht.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)(geschält)
- 150 g Feta(zerkrümelt)
- 1 Stück Zwiebel(fein gewürfelt)
- 2 Stück Eier
- 3 EL Mehl
- 2 EL Petersilie (frisch)(gehackt)
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 4 EL Olivenöl oder Rapsöl(zum Braten)
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
Die geraspelten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Feta, Eier, Mehl, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben.
Alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse mit den Händen kleine Puffer formen.
Die Puffer portionsweise in die heiße Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Ofen (80°C) warm halten.
Alle Puffer ausbacken, bis die Masse aufgebraucht ist.
Mit frischen Kräutern garnieren und nach Wunsch servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🧀 Extra käsig: Gib zusätzlich 50 g geriebenen Cheddar oder Gouda in die Masse.
- 🌱 Vegan: Verwende veganen Feta und Ei-Ersatz (z.B. Leinsamen-Wasser-Mischung).
- 🌶️ Schärfer: Hacke eine rote Chilischote fein und mische sie unter.
- 🥕 Mit Gemüse: Mische 1 geraspelte Karotte oder Zucchini unter die Kartoffeln.
- 🥔 Glutenfrei: Ersetze das Mehl durch Mais- oder Kichererbsenmehl.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennen die Puffer außen und bleiben innen roh.
- 💧 Wasser-Tipp: Die geraspelten Kartoffeln wirklich gut ausdrücken – sonst werden die Puffer matschig.
- 🍽️ Portionieren: Mit einem Eisportionierer gelingen gleich große Puffer.
- 🕒 Meal Prep: Die Masse kann auch am Vortag vorbereitet und abgedeckt gekühlt werden.
- 🥄 Servieren: Ein Klecks Kräuterquark oder Joghurt passt perfekt dazu.
- 🧂 Würzen: Abschmecken nicht vergessen – Feta bringt schon Würze, sparsam mit Salz umgehen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥗 Beilage: Frischer Gurken- oder Tomatensalat sorgt für Frische.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Riesling oder ein frischer Rosé passt ideal.
- 🧄 Dip: Kräuterjoghurt oder Tzatziki als Dip servieren.
- 🍋 Zitronen-Twist: Etwas Zitronenzesten über die fertigen Puffer reiben für Frische.
- 🥚 Brunch-Variante: Mit pochiertem Ei und Avocado servieren.
🌟 Wusstest du?
- Kartoffelpuffer sind in Deutschland als Reibekuchen, Kartoffelplätzchen oder Rösti bekannt.
- Die griechische Variante mit Feta erinnert an Kolokithokeftedes, die dort meist mit Zucchini gemacht werden.
- Feta bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Cremigkeit und extra Eiweiß.
- Kartoffelgerichte sind in vielen Kulturen ein beliebtes Soulfood.
- Auch kalt schmecken die Puffer als Snack oder in der Lunchbox.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, ausgebackene Puffer lassen sich gut einfrieren und im Ofen wieder knusprig aufbacken.
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