Kartoffel-Mangold-Frittata
Diese Kartoffel-Mangold-Frittata ist ein unkompliziertes, aromatisches Ofengericht mit mediterranem Flair – perfekt für jede Tageszeit.
Ich liebe diese Kartoffel-Mangold-Frittata, weil sie mich an meine Zeit in Italien erinnert. Dort habe ich das Rezept entdeckt und sofort in mein Herz geschlossen. Frittata ist ein italienischer Klassiker, der traditionell in der Pfanne oder im Ofen gebacken wird. Die Kombination aus Kartoffeln und Mangold sorgt für einen tollen Geschmack und eine wunderschöne Farbe. Freu dich auf ein herrlich saftiges, würziges Gericht mit knusprigen Kartoffelstückchen und zartem Mangold. Ideal für Brunch, Lunch oder ein schnelles Abendessen mit Familie und Freunden.
Zutaten
- 400 g Kartoffeln (festkochend)
- 250 g Mangold
- 6 Stück Eier (Größe M)
- 100 ml Milch
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 0.3 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 0.5 TL Salz
- 0.3 TL Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten vorkochen. Abgießen.
Mangold waschen. Stiele und Blätter getrennt in Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
Zwiebel, Knoblauch und Mangoldstiele zugeben, 2 Minuten mitbraten. Dann Mangoldblätter untermischen und 2 weitere Minuten garen, bis sie zusammenfallen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Milch, Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne geben. 2 Minuten stocken lassen.
Pfanne auf die mittlere Schiene in den Ofen geben und die Frittata ca. 12 Minuten fertig backen, bis sie gestockt und leicht goldgelb ist.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🧀 Käse-Liebhaber: Probiere statt Parmesan mal Feta oder Ziegenkäse für eine kräftigere Note.
- 🥓 Mit Speck: Für Nicht-Vegetarier passen angebratene Speckwürfel hervorragend dazu.
- 🍄 Pilz-Frittata: Ergänze 100 g Champignons in Scheiben als zusätzliche Zutat.
- 🥬 Spinat-Variante: Mangold kann durch frischen Spinat ersetzt werden.
- 🌱 Vegan: Ersetze Eier durch Kichererbsenmehl und pflanzliche Milch; Hefeflocken statt Parmesan.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Backofen-Tipp: Kontrolliere die Frittata nach 10 Minuten – sie sollte nicht zu fest werden.
- 💧 Mangold-Tipp: Nach dem Waschen gut trocken schleudern, damit die Frittata nicht wässrig wird.
- 🥄 Pfannen-Tipp: Verwende eine gut beschichtete, ofenfeste Pfanne, damit nichts anklebt.
- 🧂 Würz-Tipp: Abschmecken nicht vergessen – Mangold braucht eine kräftige Prise Muskat.
- 🥗 Meal Prep: Die Frittata schmeckt auch kalt und eignet sich super für die Lunchbox.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio passt perfekt dazu.
- 🥗 Beilage: Serviere einen frischen Rucola- oder Tomatensalat dazu.
- 🥖 Brot-Tipp: Frisches Ciabatta oder Baguette ist die ideale Ergänzung.
- 🍋 Zitronenfrische: Ein Spritzer Zitronensaft gibt extra Frische.
- 🧄 Aioli: Ein Klecks Aioli als Dip macht das Gericht besonders mediterran.
🌟 Wusstest du?
- Frittata heißt übersetzt einfach 'Gebratenes' auf Italienisch.
- In Italien gibt es Frittata oft als Resteverwertung für Gemüse.
- Mangold war früher eines der wichtigsten Blattgemüse Europas.
- Die Frittata ist ein beliebtes Picknickgericht, weil sie auch kalt köstlich schmeckt.
- Kartoffeln sorgen für Sättigung und machen die Frittata zu einem vollständigen Hauptgericht.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, frischer Spinat eignet sich hervorragend als Alternative zu Mangold.
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