Vegetarisch gefüllte Zucchini aus dem Ofen
Saftig gefüllte Zucchini mit mediterranem Gemüse, Feta und Kräutern – ein leichtes, vegetarisches Ofengericht voller Geschmack.
Gefüllte Zucchini sind ein echter Klassiker der Mittelmeerküche und werden in vielen Familien gerne als leichtes Sommergericht serviert. Ich liebe dieses Rezept besonders, weil es mich an meine Reisen nach Italien erinnert und einfach immer gute Laune auf den Tisch bringt. Dich erwartet eine harmonische Kombination aus zart gegarter Zucchini, würziger Füllung aus Gemüse, Feta und Kräutern sowie ein Hauch Knoblauch. Die Textur ist angenehm saftig, der Geschmack frisch und aromatisch – ideal für ein leichtes Abendessen, zum Brunch oder als vegetarisches Highlight auf jeder Sommerparty.
Zutaten
- 4 Stück Zucchini(mittelgroß)
- 1 Stück rote Paprika(gewürfelt)
- 1 Stück rote Zwiebel(fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen(gepresst)
- 150 g Kirschtomaten(halbiert)
- 120 g Feta(zerbröselt)
- 100 g gekochter Reis(z.B. Basmatireis)
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Petersilie(gehackt)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 0 Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
Zubereitung
Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch fein hacken und beiseitelegen.
Zucchinihälften mit etwas Olivenöl einpinseln, leicht salzen und in eine Auflaufform setzen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Paprika, gehacktes Zucchinifleisch und Tomaten zugeben, 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Reis, Feta, Kräuter und Oregano untermischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Zucchinihälften großzügig mit der Gemüse-Reis-Mischung füllen.
Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen, bis die Zucchini weich und die Füllung goldgelb ist.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Ersetze Feta durch veganen Feta oder Cashew-Frischkäse.
- 🥚 Proteinreich: Füge gekochte Kichererbsen oder Linsen zur Füllung hinzu.
- 🧀 Überbacken: Vor dem Backen mit geriebenem Käse oder veganem Streukäse bestreuen.
- 🍄 Pilz-Füllung: Ergänze die Mischung mit gebratenen Champignons für ein erdiges Aroma.
- 🌶️ Orientalisch: Verwende Kreuzkümmel und Minze für einen Hauch Orient.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Die Zucchini werden besonders saftig, wenn du sie abdeckst und die letzten 5 Minuten offen überbackst.
- 💧 Wasser-Tipp: Das ausgehöhlte Zucchinifleisch gut abtropfen, um die Füllung nicht zu verwässern.
- ⏳ Meal Prep: Die Füllung lässt sich am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- 🧂 Würz-Tipp: Mit Zitronenabrieb und Chili wird das Aroma noch frischer und lebendiger.
- 🥄 Resteverwertung: Die Füllung eignet sich auch als Salat oder Wrap-Füllung.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein kühler Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein trockener Rosé passen hervorragend.
- 🥗 Beilage: Serviere die gefüllten Zucchini mit griechischem Joghurt oder einem knackigen Blattsalat.
- 🍞 Brot-Tipp: Frisches Baguette oder Ciabatta nimmt die köstlichen Säfte auf.
- 🍋 Frische-Extra: Mit Zitronenspalten servieren – ein Spritzer Zitrone hebt die Aromen.
- 🫒 Tapas-Style: Als Teil eines mediterranen Buffets mit Oliven und Antipasti genießen.
🌟 Wusstest du?
- Gefüllte Zucchini sind im gesamten Mittelmeerraum beliebt, von Italien bis in die Türkei.
- In Griechenland werden sie als "Kolokithakia Gemista" oft mit Reis und Kräutern gefüllt.
- Zucchini bestehen zu über 90% aus Wasser und sind kalorienarm.
- Das Rezept eignet sich perfekt zur Resteverwertung von Reis oder Brot.
- Die Zucchiniblüte ist ebenfalls essbar und gilt als Delikatesse.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, die Zucchini lassen sich super vorbereiten und am nächsten Tag im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
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