Klassisches Gulasch – Zart & Aromatisch
Ein klassisches Gulasch mit zartem Rindfleisch und würziger Paprika-Tomatensauce. Perfekt für gemütliche Abende und zum Vorkochen.
Ich liebe dieses Gulasch, weil es mich an die Sonntage bei meiner Oma erinnert. Schon beim ersten Löffel fühle ich mich direkt zuhause. Gulasch ist ein echter Klassiker aus der ungarischen Küche, der längst in Deutschland zum Wohlfühlgericht geworden ist. Die Kombination aus zart geschmortem Fleisch, Paprika und Gewürzen macht es so besonders. Freue dich auf ein wunderbar aromatisches, sämiges Gericht mit zartem Fleisch und viel Geschmack. Ideal für Familienessen, Gäste – und zum Vorkochen!
Zutaten
- 800 g Rindergulasch (aus der Keule)(in mundgerechten Stücken)
- 3 Stück Zwiebeln(groß, gewürfelt)
- 2 Stück Paprika (rot)(gewürfelt)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Stück Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel (gemahlen)(optional)
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung
Fleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln, Paprika und Knoblauch vorbereiten: Zwiebeln und Paprika würfeln, Knoblauch fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise rundum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im verbliebenen Fett die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten (ca. 10 Minuten).
Paprika und Knoblauch zugeben, 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Paprikapulver und Kümmel einstreuen, kurz umrühren (nicht zu lange, sonst wird das Paprikapulver bitter).
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Brühe ablöschen, Lorbeerblatt zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Lorbeerblatt entfernen, Sauce ggf. ohne Deckel etwas einkochen lassen. Abschmecken und servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Ersetze das Fleisch durch Räuchertofu oder Jackfruit und verwende Gemüsebrühe.
- 🌶️ Schärfere Version: Gib eine gehackte Chilischote oder scharfes Paprikapulver dazu.
- 🍄 Pilz-Gulasch: Ergänze Champignons oder braune Pilze für eine herbstliche Note.
- 🍅 Tomatiger: Füge eine Dose stückige Tomaten hinzu für eine fruchtigere Sauce.
- 🥔 Mit Kartoffeln: Gib gewürfelte Kartoffeln direkt mit ins Gulasch als sättigende Einlage.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Fleisch immer portionsweise scharf anbraten, damit es Röstaromen bekommt.
- 💧 Wasser-Tipp: Falls die Sauce zu dick wird, während des Schmorens etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
- ⏳ Zeit-Tipp: Das Gulasch schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser.
- 🍋 Säure-Kick: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen.
- 🧂 Würzen: Erst zum Schluss final abschmecken, da das Gulasch beim Schmoren intensiver wird.
- 🥣 Sämigkeit: Wer mag, kann die Sauce mit etwas Mehlbutter leicht binden.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein kräftiger Rotwein wie Blaufränkisch oder Zweigelt passt perfekt dazu.
- 🥗 Beilage: Serviere das Gulasch klassisch mit Salzkartoffeln, Spätzle oder frischem Bauernbrot.
- 🥒 Frisch: Ein knackiger Gurkensalat bringt Frische dazu.
- 🥄 Extra cremig: Ein Klecks Sauerrahm sorgt für einen milden Kontrast.
- 🍺 Bierfreund: Auch ein dunkles Bier harmoniert wunderbar mit den Aromen.
🌟 Wusstest du?
- Gulasch stammt ursprünglich aus Ungarn und war ein Gericht der Hirten.
- In Ungarn wird Gulasch oft als Suppe serviert – in Deutschland meist als Eintopf.
- Jede Familie hat ihr eigenes Gulasch-Geheimnis, oft werden spezielle Gewürzmischungen weitergegeben.
- Gulasch eignet sich perfekt zum Vorkochen, da es durch das Ziehen noch aromatischer wird.
- Das Wort 'Gulasch' kommt vom ungarischen 'gulyás', was 'Rinderhirte' bedeutet.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Gulasch schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen durchziehen.
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