Knusprige Zucchini-Kartoffel-Puffer
Diese Zucchini-Kartoffel-Puffer sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar saftig. Schnell gemacht, vielseitig und ein echter Klassiker!
Ich liebe diese knusprigen Zucchini-Kartoffel-Puffer, weil sie mich an gemütliche Familienabende erinnern. Das Rezept begleitet mich schon seit meiner Kindheit und ist ein echter Allrounder in meiner Küche. Puffer sind in der deutschen Küche ein beliebter Klassiker. Die Kombination aus Kartoffeln und Zucchini macht sie besonders saftig und leicht. Mit wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen ein herzhaftes Gericht. Freu dich auf goldbraune Puffer mit zartem Gemüsegeschmack. Sie passen perfekt als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht – und sind auch bei Kindern sehr beliebt!
Zutaten
- 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)(geschält)
- 300 g Zucchini(un geschält)
- 1 Stück Zwiebel(mittelgroß)
- 2 Stück Eier(Größe M)
- 3 EL Mehl(alternativ: glutenfreies Mehl)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 2 EL Schnittlauch oder Petersilie(gehackt, optional)
- 6 EL Öl zum Braten(z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung
Kartoffeln schälen und grob raspeln. Zucchini ebenfalls grob raspeln.
Die geraspelten Kartoffeln und Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich das Wasser ausdrücken.
Zwiebel fein würfeln und zusammen mit Kartoffeln und Zucchini in eine große Schüssel geben.
Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehackte Kräuter hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Portionen abnehmen, flach drücken und in die heiße Pfanne geben.
Puffer bei mittlerer Hitze pro Seite 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben.
Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie schön knusprig bleiben.
Sofort servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Eier durch 2 EL Kichererbsenmehl und 3 EL Wasser ersetzen.
- 🥕 Gemüsepuffer: Möhren, Lauch oder Süßkartoffel fein raspeln und anteilig untermischen.
- 🧀 Mit Käse: 50 g geriebenen Gouda oder Feta unter die Masse heben für extra Würze.
- 🌾 Glutenfrei: Glutenfreies Mehl oder Haferflocken anstelle von Weizenmehl verwenden.
- 🌶️ Schärfer: Fein gehackte Chilischote oder Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen.
💡 Tipps & Tricks
- 💧 Wasser-Tipp: Die Masse so trocken wie möglich ausdrücken – das sorgt für extra Knusprigkeit.
- 🔥 Temperatur-Tipp: Pfanne gut vorheizen, aber Hitze nicht zu hoch wählen, damit die Puffer durchgaren.
- 🕒 Batch-Tipp: Im Ofen bei 100°C warmhalten, während die übrigen Puffer gebraten werden.
- 🥄 Portions-Tipp: Mit einem Esslöffel gleichmäßige Portionen abstechen – für gleich große Puffer.
- 🍳 Antihaft-Tipp: Für fettärmere Puffer eine gut beschichtete Pfanne verwenden und weniger Öl nehmen.
- ❄️ Aufbewahrung: Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern und im Ofen wieder knusprig backen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥛 Dip: Mit Kräuterquark, Joghurt-Dip oder Tzatziki servieren.
- 🥗 Beilage: Frischer Blattsalat oder Tomatensalat passen perfekt dazu.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Silvaner oder Riesling harmoniert hervorragend.
- 🍳 Frühstück: Mit Spiegelei und Räucherlachs als herzhaftes Frühstück genießen.
- 🧀 Extra: Mit einem Klecks Apfelmus servieren – typisch deutsch und lecker!
🌟 Wusstest du?
- Kartoffelpuffer werden in Deutschland auch Reibekuchen oder Rösti genannt.
- Puffer sind ein beliebtes Gericht auf Weihnachtsmärkten und Volksfesten.
- Zucchini sorgt für Saftigkeit und macht die Puffer leichter als nur mit Kartoffeln.
- Das Rezept eignet sich ideal zur Resteverwertung von Gemüse.
- Puffer lassen sich wunderbar einfrieren und bei Bedarf im Ofen aufbacken.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, die Puffer lassen sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen im Ofen wieder knusprig backen.
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