Karamellisierter Rosenkohl mit Feta, Walnüssen und Granatapfel
Knuspriger, glasierter Rosenkohl trifft auf cremigen Feta, knackige Walnüsse und frische Granatapfelkerne – ein Fest für alle Sinne.
Karamellisierter Rosenkohl ist ein echtes Highlight, wenn du Gemüse raffiniert und aromatisch genießen möchtest. Die Kombination aus süßen, nussigen und salzigen Noten macht dieses Gericht unverwechselbar. Der cremige Feta, die knackigen Walnüsse und die frischen Granatapfelkerne sorgen für spannende Texturkontraste. Frische Kräuter wie Thymian runden das Aroma ab und geben dem Ganzen eine elegante Note. Serviert in einer rustikalen Holzschale, ist dieses Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight – perfekt für besondere Anlässe oder als festliche Beilage.
Zutaten
- 600 g Rosenkohl
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Ahornsirup(alternativ Honig)
- 2 EL Balsamico-Creme
- 80 g Walnüsse(grob gehackt)
- 100 g Feta-Käse(zerbröckelt)
- 80 g Granatapfelkerne
- 2 TL Frischer Thymian(Blättchen, plus etwas zur Deko)
- 0.5 TL Salz
- 0.3 TL Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymianblättchen vermengen.
Den Rosenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten rösten, bis er goldbraun ist.
Ahornsirup und Balsamico-Creme in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach 20 Minuten den Rosenkohl damit beträufeln, gut vermengen und weitere 8–10 Minuten backen, bis er karamellisiert und glänzend ist.
Inzwischen Walnüsse grob hacken und (optional) in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften.
Den karamellisierten Rosenkohl in einer großen, rustikalen Holzschale gleichmäßig ausbreiten.
Walnüsse und Granatapfelkerne großzügig über den Rosenkohl streuen.
Feta zerbröckeln und locker über das Gemüse geben. Mit frischen Thymianzweigen garnieren und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Variante: Für eine vegane Version kannst du den Feta durch veganen Mandel- oder Cashew-Feta ersetzen.
- 🥗 Variante: Wer es noch aromatischer mag, kann zusätzlich geröstete Haselnüsse verwenden.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Tipp: Granatapfelkerne lassen sich am besten in einer Schüssel Wasser aus der Frucht lösen – so spritzt nichts!
- 🔥 Tipp: Röste die Walnüsse kurz an, um ihr Aroma zu intensivieren.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Vorschlag: Als warme Beilage zu gebratenem Geflügel oder als vegetarisches Hauptgericht mit Quinoa servieren.
- 🍷 Vorschlag: Auch kalt als Salat auf einem Buffet ein echter Hingucker.
🌟 Wusstest du?
- Rosenkohl ist reich an Vitamin C und K sowie Ballaststoffen.
- Granatapfelkerne sind antioxidativ und sorgen für eine fruchtige Frische im Gericht.
- Feta stammt ursprünglich aus Griechenland und bringt eine würzige Note in viele Speisen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Durch Rösten im Ofen mit einer Mischung aus Ahornsirup und Balsamico entsteht eine leckere Karamellschicht auf dem Rosenkohl.
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