Kürbis aus dem Ofen – Einfaches Ofenkürbis-Rezept
Knusprig gerösteter Kürbis aus dem Ofen – köstlich als Beilage, mit aromatischen Kräutern und feinem Olivenöl.
Kürbis im Ofen ist eine wunderbar unkomplizierte Beilage, die in der internationalen Küche längst ihren Platz gefunden hat. Das Rösten intensiviert das Aroma des Kürbisses, macht ihn außen knusprig und innen herrlich zart. Perfekt für herbstliche Menüs, aber auch als Ganzjahresklassiker geeignet.
Zutaten
- 800 g Hokkaido-Kürbis(gewaschen, entkernt)
- 3 EL Olivenöl(nativ extra)
- 1 TL Meersalz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 Zweig(e) Rosmarin(frisch, grob gehackt)
- 2 Zweig(e) Thymian(frisch, Blättchen)
- 2 Stück Knoblauchzehen(in feine Scheiben geschnitten)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)(optional)
- 1 TL Ahornsirup(optional, für Karamellisierung)
- 2 EL Kürbiskerne(geröstet, zum Bestreuen)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Schale bei Hokkaido mitessen.
Kürbisspalten in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Ahornsirup mischen.
Knoblauchscheiben, Rosmarin und Thymian unterheben.
Kürbis auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Darauf achten, dass sich die Stücke nicht überlappen.
Kürbis im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten rösten, bis er goldbraun und weich ist.
Nach 15 Minuten Kürbisspalten einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Vor dem Servieren mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Das Rezept ist bereits vegan – einfach genießen!
- 🧀 Mit Feta: Vor dem Servieren 100 g zerbröselten Feta über die Kürbisspalten geben.
- 🌶️ Schärfer: Mit Chiliflocken oder Harissa würzen, für eine pikante Note.
- 🥜 Nussig: Statt Kürbiskernen geröstete Walnüsse oder Mandeln verwenden.
- 🍯 Süßlicher Touch: Mit einem Extra-Schuss Ahornsirup oder Honig vor dem Rösten beträufeln.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Für besonders knusprigen Kürbis die letzten 5 Minuten auf Grillfunktion stellen.
- 💧 Wasser-Tipp: Bei sehr trockenen Kürbissorten 2 EL Wasser mit aufs Blech geben – das verhindert Austrocknen.
- 🔪 Schnitt-Tipp: Je dünner die Spalten, desto knuspriger werden sie. Dickere Stücke bleiben saftiger.
- 🧄 Knoblauch-Tipp: Knoblauch erst nach der Hälfte der Backzeit hinzufügen, damit er nicht verbrennt.
- 🥄 Marinaden-Tipp: Kürbis 30 Minuten vorher in der Gewürz-Öl-Mischung ziehen lassen – intensiviert das Aroma.
- 🧊 Meal Prep-Tipp: Gekochten Kürbis luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder ein fruchtiger Rosé passen hervorragend.
- 🥗 Beilage: Perfekt zu Salaten mit Ziegenkäse, Rucola oder Feldsalat.
- 🍚 Hauptgericht: Mit Quinoa, Hirse oder Couscous servieren für eine sättigende Hauptmahlzeit.
- 🥙 Als Bowl: Mit Hummus, Avocado und Granatapfelkernen als bunte Bowl anrichten.
- 🍳 Frühstück: Reste am nächsten Tag mit Spiegelei und Brot genießen.
🌟 Wusstest du?
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, seine Schale wird beim Backen zart.
- Kürbis stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und wurde schon vor 10.000 Jahren kultiviert.
- Ofenkürbis ist ein beliebtes Herbstgericht, passt aber das ganze Jahr über als gesunde Beilage.
- Gerösteter Kürbis punktet mit Beta-Carotin, dem Vorläufer von Vitamin A.
- Das Rösten im Ofen bringt die natürliche Süße des Kürbisses besonders zur Geltung.
❓ Häufig gestellte Fragen
Hokkaido-Kürbis ist ideal, da die Schale essbar ist. Butternut, Muskat oder Delicata funktionieren ebenfalls gut.
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