Kürbis-Kartoffel-Püree
Kürbis-Kartoffel-Püree ist die perfekte, cremige Beilage für den Herbst. Aromatisch, sättigend und unkompliziert zuzubereiten.
Ich liebe dieses Kürbis-Kartoffel-Püree, weil es mich immer an goldene Herbsttage erinnert. Das Rezept habe ich zum ersten Mal in meiner Studentenzeit ausprobiert und seitdem gehört es zu meinen absoluten Favoriten. Kürbis und Kartoffeln sind ein echtes Dream-Team in der deutschen Küche. Das Gericht verbindet die feine Süße des Kürbis mit der Cremigkeit von Kartoffeln – ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Dich erwartet ein samtiges, leuchtend gelbes Püree mit zartem Aroma. Perfekt als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten – oder einfach solo mit gerösteten Kernen. Probier’s aus, wenn du Lust auf herbstlichen Comfort Food hast!
Zutaten
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 400 g Hokkaido-Kürbis(mit Schale, entkernt)
- 40 g Butter
- 100 ml Milch(oder Pflanzenmilch)
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 EL Kürbiskerne(geröstet, zum Garnieren)
- 2 EL frische Petersilie(gehackt, optional)
- 1 EL Olivenöl(optional, zum Verfeinern)
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und samt Schale in Würfel schneiden.
Kartoffeln und Kürbiswürfel in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und leicht salzen.
Gemüse aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich garen.
Wasser abgießen, Kartoffeln und Kürbis kurz ausdampfen lassen.
Butter und Milch zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack abschmecken.
Püree in eine Schüssel geben, mit gerösteten Kürbiskernen und Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥛 Vegane Variante: Verwende pflanzliche Butter und ungesüßte Hafermilch für ein veganes Püree.
- 🧄 Würzige Version: Gib eine fein gehackte Knoblauchzehe beim Kochen dazu.
- 🌶️ Schärfere Version: Etwas Chili oder Cayennepfeffer sorgt für eine angenehme Schärfe.
- 🧀 Mit Käse: Rühre 50 g geriebenen Parmesan oder Bergkäse unter das heiße Püree.
- 🥕 Gemüsemix: Ersetze einen Teil des Kürbis durch Karotten oder Pastinaken für mehr Aroma.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Das Püree am besten heiß servieren, so bleibt es besonders cremig.
- 💧 Wasser-Tipp: Nach dem Abgießen das Gemüse gut ausdampfen lassen – so wird das Püree nicht wässrig.
- 🥄 Stampfer statt Mixer: Für eine schöne Konsistenz lieber mit dem Stampfer als mit dem Pürierstab arbeiten.
- 🌿 Frische Kräuter: Petersilie oder Schnittlauch geben frische Noten und sehen hübsch aus.
- 🧂 Abschmecken: Muskatnuss immer frisch reiben – das macht geschmacklich einen großen Unterschied.
- 🥛 Milchtemperatur: Milch leicht erwärmen, bevor du sie zum Stampf gibst. Das sorgt für extra Cremigkeit.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍗 Als Beilage: Perfekt zu Braten, Kurzgebratenem oder vegetarischen Frikadellen.
- 🌱 Solo: Mit gerösteten Kernen, etwas Olivenöl und frischen Kräutern als leichtes Hauptgericht genießen.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Silvaner harmoniert wunderbar.
- 🥗 Mit Salat: Dazu passt ein frischer Feldsalat mit Apfel und Walnüssen.
- 🥚 Mit pochiertem Ei: Für ein feines Lunch das Püree mit einem pochierten Ei toppen.
🌟 Wusstest du?
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – die Schale wird beim Kochen wunderbar weich.
- Kartoffelpüree hat in Deutschland eine lange Tradition und wird oft zu Festessen gereicht.
- Das Gericht ist ein echter Vitamin-A-Lieferant dank des Kürbis.
- Im Herbst und Winter ist Kürbis-Kartoffel-Püree auf vielen Speisekarten zu finden.
- Kürbis war früher in Europa ein Arme-Leute-Essen – heute ist er ein Star in der feinen Küche.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst das Püree gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren langsam erhitzen und eventuell etwas Milch unterrühren.
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