Kürbis Käsekuchen
Ein wunderbar cremiger Käsekuchen mit feinem Kürbisaroma und knusprigem Keksboden – perfekt für den Herbst.
Der Kürbis Käsekuchen ist eine köstliche Fusion aus amerikanischem Pumpkin Pie und klassischem deutschen Käsekuchen. Ich liebe dieses Rezept, weil es das Beste aus zwei Welten vereint und bei jedem Familienfest im Herbst der Star ist. Dich erwartet ein samtig-cremiger Kuchen, dessen zarte Kürbisnote herrlich mit den warmen Gewürzen harmoniert. Der knusprige Keksboden sorgt für das perfekte Gegengewicht zur feinen Füllung. Ob zum Kaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch – dieser Kuchen versüßt dir garantiert jede Herbsttage.
Zutaten
- 200 g Spekulatius-Kekse (alternativ Butterkekse)(für den Boden)
- 90 g Butter, geschmolzen
- 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)(Zimmertemperatur)
- 250 g Magerquark
- 300 g Kürbispüree (z. B. Hokkaido)(am besten selbstgemacht)
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 0.3 TL Muskatnuss, frisch gerieben(optional)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Spekulatius-Kekse fein zerkrümeln (im Mixer oder Gefrierbeutel) und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
Die Keksmasse gleichmäßig in die Springform drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Für 10 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit Frischkäse, Quark und Zucker cremig rühren.
Eier einzeln unterrühren. Dann Kürbispüree, Vanilleextrakt, Zimt, Muskat und Salz dazugeben. Zum Schluss Speisestärke einrühren.
Die Käse-Kürbis-Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 15 Minuten ruhen lassen, damit keine Risse entstehen.
Anschließend komplett auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Ersetze Frischkäse und Quark durch vegane Alternativen und verwende pflanzliche Butter sowie Eiersatz.
- 🍫 Schoko-Kürbis-Käsekuchen: Gib 100 g dunkle Schokoladenstückchen in die Füllung für noch mehr Aroma.
- 🥥 Glutenfreie Version: Verwende glutenfreie Kekse oder gemahlene Mandeln für den Boden.
- 🍊 Fruchtige Note: Rühre etwas Orangenschale unter die Füllung für ein frisches Aroma.
- 🧁 Mini-Käsekuchen: Backe die Masse in Muffinförmchen für hübsche Portionen.
💡 Tipps & Tricks
- 🧊 Kürbispüree selber machen: Hokkaido in Spalten schneiden, backen und pürieren – viel aromatischer als Fertigpüree.
- ⏲️ Geduld beim Kühlen: Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht durchziehen kann.
- 🔪 Schön schneiden: Mit einem warmen, feuchten Messer lassen sich perfekte Stücke schneiden.
- 🍋 Etwas Frische: Ein Spritzer Zitronensaft in der Füllung macht den Kuchen leichter.
- 🥚 Rissfreier Käsekuchen: Den Kuchen im Ofen langsam abkühlen lassen, damit keine Risse entstehen.
- ⚖️ Gleichmäßige Masse: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sich die Füllung gut verbindet.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Perfekt zum Kaffee: Serviere den Kuchen mit frisch gebrühtem Kaffee oder Cappuccino.
- 🍂 Herbstliche Deko: Garniere mit karamellisierten Kürbiskernen oder Zimtsahne.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein milder Spätburgunder oder federweißer Weißwein passt ideal.
- 🍎 Fruchtige Beilage: Reiche Apfelkompott oder ein paar frische Beeren dazu.
- 🥄 Extra Cremigkeit: Ein Klecks geschlagene Sahne macht den Genuss perfekt.
🌟 Wusstest du?
- Kürbiskäsekuchen ist in den USA als 'Pumpkin Cheesecake' ein beliebtes Thanksgiving-Dessert.
- Spekulatius als Boden gibt dem Kuchen ein besonders herbstliches Aroma.
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden und ist ideal für Püree.
- Käsekuchen gilt in Deutschland als traditionelles Festtagsgebäck.
- Die Kombi aus Kürbis und Frischkäse wurde erst in den letzten Jahren in Europa populär.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Mascarpone macht den Kuchen noch cremiger, aber auch etwas gehaltvoller.
🍴 Ähnliche Rezepte
Spekulatius-Bratapfel-Tiramisu
Winterliches Tiramisu trifft Bratapfel und Spekulatius. Ein cremiges, aromatisches Dessert für festliche Anlässe, das schnell gemacht ist.
New York Cheesecake
Cremiger, klassischer New York Cheesecake mit zartem Keksboden und feiner Vanillenote – ein echtes Genuss-Highlight für jeden Anlass.
Kürbis Feta Pasta
Cremige Pasta mit geröstetem Kürbis, würzigem Feta und aromatischen Kräutern – ein einfaches, aber raffiniertes Hauptgericht für den Herbst.
Kürbis Curry Rezept
Ein aromatisches, cremiges Kürbis Curry voller exotischer Gewürze – perfekt als wärmendes Hauptgericht für die ganze Familie.
Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf
Ein wunderbar cremiger Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf voller Geschmack, einfach gemacht und herrlich sättigend – ideal als vegetarisches Hauptgericht.
Kartoffel Zucchini Gratin
Dieses Kartoffel Zucchini Gratin vereint feine Kartoffelscheiben und saftige Zucchini in einer cremigen Sauce – perfekt für jeden Anlass.
Teile dieses Rezept
Hat dir das Rezept gefallen? Teile es mit deinen Freunden!