Mini Käsekuchen
Mini Käsekuchen – cremig, handlich und unwiderstehlich lecker. Perfekt für Dessertbuffet, Mitbringsel oder süße Snacks zwischendurch.
Käsekuchen gehört zu den absoluten Klassikern der deutschen Backkunst und hat viele Gesichter – von der traditionellen großen Torte bis zu diesen kleinen, handlichen Mini Käsekuchen. Ich liebe diese Mini-Versionen besonders, weil sie an Kindergeburtstage erinnern und sich ideal für Gäste portionieren lassen. Wer Mini Käsekuchen backt, erlebt einen cremigen Genuss mit knusprigem Boden im handlichen Format. Die Konsistenz ist wunderbar zart, der Geschmack dezent süß und angenehm frisch – ideal für Brunch, Feiern oder als süßes Highlight zum Kaffee. Ob pur, mit Früchten oder Schokolade dekoriert, sie kommen immer gut an!
Zutaten
- 180 g Butterkekse
- 80 g Butter, geschmolzen
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g Magerquark
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)(zimmerwarm)
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Zitronenabrieb(Bio-Zitrone)
- 1 EL Saft einer halben Zitrone
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbröseln.
Keksbrösel mit geschmolzener Butter gründlich vermengen.
Je 1 EL der Mischung in die Förmchen geben, gut andrücken und 5 Minuten vorbacken.
Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Stärke, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salz cremig glatt rühren – nicht überschlagen.
Die Creme gleichmäßig auf die vorgebackenen Böden verteilen.
Für 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist und kaum noch wackelt.
Im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 10 Minuten ruhen lassen.
Mini Käsekuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.
Nach Wunsch mit frischen Beeren, Fruchtsoße oder Schokoraspeln dekorieren und servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍓 Fruchtige Variante: Vor dem Backen je 1 TL Himbeermarmelade oder Beerenkompott auf die Frischkäsecreme geben und leicht einrühren.
- 🍫 Schokoladige Version: 50 g gehackte Zartbitterschokolade in die Creme unterheben und mit Schokoraspeln garnieren.
- 🥭 Exotische Note: 2 EL Kokosraspel in den Keksboden mischen und mit Mangopüree servieren.
- 🍋 Zitronige Frische: Einen Teil des Quarks durch Zitronenjoghurt ersetzen und mit Lemon Curd toppen.
- 🌱 Glutenfreie Option: Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen – so werden die Mini Käsekuchen glutenfrei.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Backzeit-Tipp: Die Mini Käsekuchen sind fertig, wenn sie am Rand fest und in der Mitte noch leicht wackelig sind.
- 💡 Muffinform-Tipp: Papierförmchen erleichtern das Herausnehmen und sorgen für eine schöne Optik.
- ⏳ Kühlzeit-Tipp: Geduld lohnt sich – die Kühlzeit macht die Cheesecakes besonders cremig.
- 🥄 Quark-Tipp: Wer es noch cremiger mag, ersetzt einen Teil des Quarks durch Mascarpone.
- 🍯 Süße-Tipp: Für weniger Zucker kann ein Teil durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden.
- ❄️ Vorrats-Tipp: Die Mini Käsekuchen lassen sich prima einfrieren – einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍓 Mit Beeren: Frische Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren passen perfekt als Topping.
- 🍫 Mit Schokosoße: Ein Klecks dunkle Schokoladensoße sorgt für einen edlen Touch.
- 🫐 Fruchtsoße: Selbstgemachte Blaubeersauce bringt Farbe und Frische.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein Glas halbtrockener Riesling oder ein fruchtiger Sekt runden das Dessert ab.
- 🥄 Als Dessertbuffet: Mini Käsekuchen in hübschen Papiermanschetten sind ein Hingucker auf jedem Buffet.
🌟 Wusstest du?
- Der klassische deutsche Käsekuchen wird traditionell mit Quark statt Frischkäse gebacken – das macht ihn besonders leicht.
- Mini Käsekuchen sind in den USA als 'Cheesecake Bites' bekannt und ein beliebtes Party-Food.
- Käsekuchenrezepte gibt es bereits seit der Antike, damals wurden sie sogar bei den Olympischen Spielen serviert.
- Die handliche Größe der Mini Käsekuchen macht sie ideal für Kinderhände und Picknicks.
- Käsekuchen ist in fast jeder Kultur verbreitet – von russischem Zupfkuchen bis japanischem Cotton Cheesecake.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, für eine No-Bake-Variante einfach Gelatine oder Agar-Agar in die Creme geben und im Kühlschrank festwerden lassen.
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