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Saftiger Blaubeerkuchen mit Schmand

Name: Saftiger Blaubeerkuchen mit Schmand
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Type 405); 150 g Zucker; 125 g Butter (weich); 3 Stück Eier (Größe M); 1 TL Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; 400 g Schmand; 1 EL Speisestärke; 300 g Blaubeeren (frisch oder TK); 0.5 Stück Zitrone (Abrieb und Saft); 2 EL Puderzucker

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Ein herrlich saftiger Blaubeerkuchen mit cremiger Schmandschicht – perfekt für Kaffeetafel und Sommerfeste.

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Portionen

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Ich liebe diesen Blaubeerkuchen, weil er mich an meine Kindheit erinnert. Die Kombination aus fruchtigen Blaubeeren und cremigem Schmand ist für mich pure Nostalgie. Blaubeerkuchen mit Schmand ist ein Klassiker der deutschen Backtradition. Besonders im Sommer, wenn die Beeren Saison haben, ist dieser Kuchen ein Muss. Die cremige Schicht macht ihn besonders saftig und einzigartig. Dich erwartet ein Kuchen mit fluffigem Boden, fruchtiger Füllung und einer zarten Schmanddecke. Perfekt für Nachmittage mit Freunden, Geburtstage oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.

Zutaten

8 Portionen

250 g Weizenmehl (Type 405)
150 g Zucker
125 g Butter (weich)
3 Stück Eier (Größe M)
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
400 g Schmand
1 EL Speisestärke
300 g Blaubeeren (frisch oder TK)
0.5 Stück Zitrone (Abrieb und Saft)
2 EL Puderzucker(zum Bestäuben (optional))

Zubereitung

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) einfetten.

ca. 5 Minuten

Butter, 100 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. 2 Eier einzeln unterrühren.

ca. 4 Minuten

Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit 2 EL Zitronensaft zum Teig geben.

ca. 3 Minuten

Teig in die Form geben und glattstreichen.

ca. 2 Minuten

300 g Blaubeeren mit 1 EL Speisestärke und etwas Zitronenabrieb vermengen. Auf dem Teig verteilen.

ca. 3 Minuten

Schmand, restlichen Zucker (50 g) und das letzte Ei verrühren. Gleichmäßig über die Beeren geben.

ca. 3 Minuten

Kuchen im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.

ca. 30 Minuten

Kuchen abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

ca. 5 Minuten

Saftiger Blaubeerkuchen mit Schmand - Kuchen Rezept

Nährwerte pro Portion

320

Kalorien

Protein

41g

Kohlenhydrate

14g

Fett

🔄 Variationen

🫐 Vegane Variante: Verwende pflanzliche Margarine, pflanzlichen Schmand und Eiersatz.
🍋 Zitronige Note: Extra Zitronenschale für mehr Frische unter die Schmandcreme rühren.
🍏 Mit anderen Beeren: Ersetze Blaubeeren durch Himbeeren oder gemischte Beeren.
🌾 Glutenfrei: Glutenfreies Mehl und Backpulver verwenden, Mengen 1:1 ersetzen.
🍫 Schoko-Upgrade: 50 g gehackte weiße Schokolade unter die Schmandmasse mischen.

💡 Tipps & Tricks

🔥 Backzeit-Prüfung: Stäbchenprobe machen, die Schmandschicht darf leicht wackeln.
💧 Frische Blaubeeren: Bei TK-Beeren diese vorher abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
🥣 Rühr-Tipp: Nicht zu lange rühren, damit der Teig schön locker bleibt.
🍰 Form-Tipp: Backpapier in die Springform einspannen, so lässt sich der Kuchen leichter lösen.
⏳ Am Vortag: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser und lässt sich gut vorbereiten.
❄️ Kühl Lagern: Im Kühlschrank aufbewahren, so bleibt der Kuchen 2-3 Tage frisch.

🍽️ Serviervorschläge

🍦 Mit Vanilleeis: Eine Kugel Vanilleeis macht den Kuchen zum sommerlichen Highlight.
🍵 Zum Kaffee: Klassisch zur Kaffeetafel servieren.
🍓 Mit frischen Beeren: Noch mehr Frische durch einen Mix aus Beeren als Topping.
🥂 Sekt dazu: Ideal als Dessert bei einer Feier mit einem Glas Sekt.
🥄 Mit Sahne: Ein Klecks frisch geschlagene Sahne rundet das Geschmackserlebnis ab.