Schoko-Himbeer-Mousse-Torte
Diese elegante Schoko-Himbeer-Mousse-Torte verbindet zartschmelzende Schokoladenmousse mit einer fruchtigen Himbeerschicht auf einem feinen Schokoladenbiskuit. Ein absolutes Highlight für jede Feier – himmlisch cremig, frisch und unwiderstehlich schokoladig!
Diese elegante Schoko-Himbeer-Mousse-Torte verbindet zartschmelzende Schokoladenmousse mit einer fruchtigen Himbeerschicht auf einem feinen Schokoladenbiskuit. Ein absolutes Highlight für jede Feier – himmlisch cremig, frisch und unwiderstehlich schokoladig!
Zutaten
- 4 Stück Eier (Größe M)
- 160 g Zucker
- 80 g Mehl
- 40 g Kakaopulver (Backkakao)
- 200 g Dunkle Schokolade (mind. 60% Kakao)
- 600 ml Sahne
- 8 Stück Gelatine (Blatt)
- 400 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Puderzucker
- 60 g Butter (geschmolzen, abgekühlt)
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Frische Himbeeren zum Dekorieren
- NaN Schokoraspel oder Schokospäne
Zubereitung
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuit die Eier mit 100 g Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und dick ist.
Mehl und Kakaopulver mischen, vorsichtig unter die Eiermasse sieben und mit der geschmolzenen Butter unterheben.
Den Teig in die Form geben, glattstreichen und ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.
Für die Himbeerschicht Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 400 g Himbeeren mit Zitronensaft, 40 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. 2 EL Himbeerpüree einrühren, dann die Gelatine zum restlichen Püree geben und vermengen.
200 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unter das Himbeerpüree heben.
Einen Biskuitboden zurück in die Springform legen, die Himbeermousse darauf verteilen, glattstreichen und ca. 30 Minuten kühlen.
Für die Schokoladenmousse Gelatine einweichen. Die Schokolade grob hacken und in einem Wasserbad schmelzen.
400 ml Sahne steif schlagen. 40 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker untermischen.
Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen, 2 EL geschlagene Sahne einrühren und dann zügig unter die geschmolzene Schokolade rühren.
Schokomasse kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.
Schokomousse auf die festgewordene Himbeerschicht geben, glattstreichen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.
Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Schokoraspeln dekorieren.
🔄 Variationen
- 🍫 Extra schokoladig: Gib gehackte Zartbitterschokolade in die Schokomousse.
- 🌱 Vegan: Ersetze Eier durch Apfelmus, Sahne durch vegane Schlagcreme und Gelatine durch Agar-Agar.
- 🍓 Andere Früchte: Verwende statt Himbeeren auch Erdbeeren, Brombeeren oder gemischte Beeren.
💡 Tipps & Tricks
- 💡 Achte darauf, dass die Gelatine nicht zu heiß wird, sonst verliert sie ihre Gelierkraft.
- 🔥 Lass jede Schicht gut im Kühlschrank fest werden, bevor die nächste darauf kommt – so bleiben die Schichten schön gleichmäßig.
- 💡 Für ein besonders feines Aroma kannst du einen Schuss Himbeergeist ins Himbeerpüree geben.
🍽️ Serviervorschläge
- Mit Beeren-Deko: Garniere die Torte mit frischen Beeren und Minzblättern für einen edlen Look.
- Als Dessert-Highlight: Serviere kleine Stücke zu Espresso oder Kaffee nach einem festlichen Menü.
- Mit Sahnetupfer: Ergänze die Stücke mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.
- Für Genießer: Kombiniere die Torte mit einem Glas fruchtigem Himbeerlikör.
🌟 Wusstest du?
- 🌍 Die Mousse-Torte stammt ursprünglich aus der französischen Patisserie-Kunst und ist heute weltweit beliebt.
- 📜 Das Wort 'Mousse' bedeutet im Französischen 'Schaum' und beschreibt die luftige Beschaffenheit der Creme.
- 🍫 Dunkle Schokolade harmoniert besonders gut mit dem säuerlich-frischen Geschmack von Himbeeren.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, die Schoko-Himbeer-Mousse-Torte lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten und zieht im Kühlschrank sogar noch besser durch.
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