Weiche Pistazienkekse mit weißer Glasur
Zart grüne, weiche Pistazienkekse mit knackiger weißer Schokoladenglasur und dekorativen Pistazienstreuseln – ein festlicher Hingucker.
Diese weichen Pistazienkekse sind der perfekte Genuss für die Weihnachtszeit. Sie überzeugen durch ihre leuchtend grüne Farbe und ihren intensiven Pistaziengeschmack. Mit einem Überzug aus weißer Schokolade und knackigen Pistazienstreuseln werden sie zum optischen Highlight auf jedem Plätzchenteller. Das Rezept ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern – ideal, wenn du Gäste beeindrucken möchtest.
Zutaten
- 1 Stück Ei
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Pistazienkerne
- 1 TL Backpulver
- 100 g weiße Schokoladenkuvertüre oder Tafelschokolade(zum Verzieren)
- 50 g gehackte Pistazienkerne(zum Bestreuen)
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei unterrühren.
Mehl, gemahlene Pistazienkerne und Backpulver vermischen und zur Buttermischung geben. Alles zu einem weichen, leicht grünen Teig verarbeiten.
Mit den Händen walnussgroße Kugeln formen, mit Abstand auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten backen. Sie sollten weich bleiben und nur leicht Farbe annehmen.
Kekse vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die abgekühlten Kekse mit einem Löffel oder Spritzbeutel in dünnen Linien glasieren.
Sofort gehackte Pistazienkerne über die noch feuchte Schokolade streuen.
Glasur fest werden lassen, dann die Kekse auf einem Holzbrett anrichten und mit einem rot-weißen Tuch servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Variante: Für extra Aroma kannst du 1 TL Orangenabrieb zum Teig geben.
- 🥗 Variante: Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge um 20 g reduzieren.
- 🥗 Variante: Für eine vegane Version pflanzliche Butter und Ei-Ersatz verwenden.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Tipp: Die grüne Farbe wird besonders intensiv, wenn du ungesalzene, geschälte Pistazien verwendest.
- 🔥 Tipp: Die Kekse bleiben in einer Blechdose mehrere Tage weich und frisch.
- 🔥 Tipp: Wenn du gleichmäßige Kekse möchtest, benutze einen kleinen Eisportionierer.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Vorschlag: Die Kekse passen hervorragend zu Tee, Kaffee oder einem Glas Dessertwein.
- 🍷 Vorschlag: Auf einem Holzbrett mit buntem Tuch wirken sie besonders festlich.
- 🍷 Vorschlag: Ideal als Mitbringsel in einer hübschen Plätzchendose.
🌟 Wusstest du?
- Pistazienkekse sind in Italien und im Nahen Osten beliebte Festtagsleckereien.
- Pistazien sind botanisch gesehen keine Nüsse, sondern gehören zu den Steinfrüchten.
- Die grüne Farbe macht Pistazienkekse besonders beliebt auf Weihnachtstellern.
❓ Häufig gestellte Fragen
Verwende möglichst reine, geschälte Pistazienkerne. Optional kannst du mit einer kleinen Menge natürlichem Pistazien- oder Matcha-Pulver nachhelfen.
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