Weiche Pistazienkekse mit weißer Glasur
Zart grüne, weiche Pistazienkekse mit knackiger weißer Schokoladenglasur und dekorativen Pistazienstreuseln – ein festlicher Hingucker.
Diese weichen Pistazienkekse sind der perfekte Genuss für die Weihnachtszeit. Sie überzeugen durch ihre leuchtend grüne Farbe und ihren intensiven Pistaziengeschmack. Mit einem Überzug aus weißer Schokolade und knackigen Pistazienstreuseln werden sie zum optischen Highlight auf jedem Plätzchenteller. Das Rezept ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern – ideal, wenn du Gäste beeindrucken möchtest.
Zutaten
- 1 Stück Ei
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Pistazienkerne
- 1 TL Backpulver
- 100 g weiße Schokoladenkuvertüre oder Tafelschokolade(zum Verzieren)
- 50 g gehackte Pistazienkerne(zum Bestreuen)
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei unterrühren.
Mehl, gemahlene Pistazienkerne und Backpulver vermischen und zur Buttermischung geben. Alles zu einem weichen, leicht grünen Teig verarbeiten.
Mit den Händen walnussgroße Kugeln formen, mit Abstand auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten backen. Sie sollten weich bleiben und nur leicht Farbe annehmen.
Kekse vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die abgekühlten Kekse mit einem Löffel oder Spritzbeutel in dünnen Linien glasieren.
Sofort gehackte Pistazienkerne über die noch feuchte Schokolade streuen.
Glasur fest werden lassen, dann die Kekse auf einem Holzbrett anrichten und mit einem rot-weißen Tuch servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Variante: Für extra Aroma kannst du 1 TL Orangenabrieb zum Teig geben.
- 🥗 Variante: Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge um 20 g reduzieren.
- 🥗 Variante: Für eine vegane Version pflanzliche Butter und Ei-Ersatz verwenden.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Tipp: Die grüne Farbe wird besonders intensiv, wenn du ungesalzene, geschälte Pistazien verwendest.
- 🔥 Tipp: Die Kekse bleiben in einer Blechdose mehrere Tage weich und frisch.
- 🔥 Tipp: Wenn du gleichmäßige Kekse möchtest, benutze einen kleinen Eisportionierer.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Vorschlag: Die Kekse passen hervorragend zu Tee, Kaffee oder einem Glas Dessertwein.
- 🍷 Vorschlag: Auf einem Holzbrett mit buntem Tuch wirken sie besonders festlich.
- 🍷 Vorschlag: Ideal als Mitbringsel in einer hübschen Plätzchendose.
🌟 Wusstest du?
- Pistazienkekse sind in Italien und im Nahen Osten beliebte Festtagsleckereien.
- Pistazien sind botanisch gesehen keine Nüsse, sondern gehören zu den Steinfrüchten.
- Die grüne Farbe macht Pistazienkekse besonders beliebt auf Weihnachtstellern.
❓ Häufig gestellte Fragen
Verwende möglichst reine, geschälte Pistazienkerne. Optional kannst du mit einer kleinen Menge natürlichem Pistazien- oder Matcha-Pulver nachhelfen.
🍴 Ähnliche Rezepte
New York Cheesecake
Cremiger, klassischer New York Cheesecake mit zartem Keksboden und feiner Vanillenote – ein echtes Genuss-Highlight für jeden Anlass.
Spekulatius-Bratapfel-Tiramisu
Winterliches Tiramisu trifft Bratapfel und Spekulatius. Ein cremiges, aromatisches Dessert für festliche Anlässe, das schnell gemacht ist.
Kürbis Feta Pasta
Cremige Pasta mit geröstetem Kürbis, würzigem Feta und aromatischen Kräutern – ein einfaches, aber raffiniertes Hauptgericht für den Herbst.
Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf
Ein wunderbar cremiger Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf voller Geschmack, einfach gemacht und herrlich sättigend – ideal als vegetarisches Hauptgericht.
Kartoffel Zucchini Gratin
Dieses Kartoffel Zucchini Gratin vereint feine Kartoffelscheiben und saftige Zucchini in einer cremigen Sauce – perfekt für jeden Anlass.
Kürbis Curry Rezept
Ein aromatisches, cremiges Kürbis Curry voller exotischer Gewürze – perfekt als wärmendes Hauptgericht für die ganze Familie.
Teile dieses Rezept
Hat dir das Rezept gefallen? Teile es mit deinen Freunden!