Käsekuchen mit Frischkäse (Klassischer deutscher Cheesecake)
Ein cremiger, klassischer Käsekuchen mit Frischkäse, der auf der Zunge zergeht – perfekt für jeden Anlass.
Käsekuchen ist ein zeitloser Klassiker der deutschen Backtradition und in fast jedem Café oder auf Familienfeiern zu finden. Ich liebe dieses Rezept, weil es mich an meine Kindheit erinnert, als wir sonntags nachmittags gemeinsam frischen Käsekuchen genossen haben. Dieser Käsekuchen überzeugt mit einer samtigen Frischkäsefüllung auf buttrigem Keksboden und einer feinen Vanillenote. Er ist wunderbar cremig, angenehm süß und lässt sich hervorragend vorbereiten – ideal für Feste, Geburtstage oder den gemütlichen Kaffeeklatsch am Wochenende. Genieße ein Stück pure Nostalgie!
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g Magerquark
- 150 g Sauerrahm
- 180 g Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 4 Stück Eier (Größe M)
- 2 EL Speisestärke
- 1 Stück Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und in die Springform drücken. Den Boden fest andrücken, dann 10 Minuten vorbacken.
Frischkäse, Quark, Sauerrahm, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und -saft, sowie eine Prise Salz in einer großen Schüssel glatt rühren.
Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Speisestärke einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Käsemasse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
Den Kuchen im heißen Ofen auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 15 Minuten abkühlen lassen.
Den Käsekuchen vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank), dann vorsichtig aus der Form lösen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍋 Zitronige Variante: Ersetze einen Teil des Quarks durch Zitronenjoghurt und gib extra Zitronenabrieb für einen frischen Geschmack hinzu.
- 🍒 Fruchtig: Hebe vor dem Backen 200 g abgetropfte Kirschen oder Himbeeren unter die Käsemasse.
- 🌾 Glutenfrei: Verwende glutenfreie Butterkekse für den Boden, der Rest des Rezepts bleibt unverändert.
- 🥜 Nussiger Boden: Tausche Butterkekse gegen fein gemahlene Mandeln oder Haselnüsse als Boden.
- 🍫 Schoko-Käsekuchen: Gib 100 g gehackte Zartbitterschokolade in die Käsemasse für extra Genuss.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Backtemperatur: Käsekuchen lieber bei niedriger Temperatur backen, damit er schön cremig bleibt und nicht reißt.
- 💧 Wasserbad: Wer einen besonders seidigen Käsekuchen möchte, backt ihn in einem Wasserbad (Springform in Alufolie einschlagen).
- ❄️ Kühlzeit: Der Kuchen wird am besten, wenn er mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank ruht.
- 🔪 Sauber schneiden: Das Messer nach jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen und abwischen, so gibt es perfekte Stücke.
- 🧂 Prise Salz: Eine kleine Prise Salz hebt die Süße und das Aroma des Kuchens hervor.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍓 Mit frischen Beeren: Serviere den Käsekuchen mit einem Mix aus Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren.
- 🍒 Kirschsoße: Ein paar Löffel Kirsch- oder Beerensoße passen wunderbar dazu.
- ☕ Zum Kaffee: Ein klassischer Begleiter ist eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder Espresso.
- 🍨 Mit Eis: Eine Kugel Vanilleeis verwandelt den Kuchen in ein festliches Dessert.
- 🍾 Sektbegleitung: Für besondere Anlässe: Ein Glas trockener Sekt harmoniert hervorragend mit dem cremigen Kuchen.
🌟 Wusstest du?
- Der deutsche Käsekuchen unterscheidet sich vom amerikanischen Cheesecake durch die Verwendung von Quark.
- Bereits im antiken Griechenland gab es Vorläufer des Käsekuchens, damals noch mit Honig und Ziegenkäse.
- Käsekuchen gehört zu den beliebtesten Kuchenarten in Deutschland und wird oft zu Geburtstagen oder Sonntagskaffee serviert.
- In vielen Familien gibt es über Generationen weitergegebene Geheimrezepte für Käsekuchen.
- In manchen Regionen Deutschlands wird Käsekuchen mit Rosinen oder Mandarinen gebacken.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst problemlos laktosefreie Produkte für Frischkäse, Quark und Sauerrahm verwenden.
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