Apfel Schmand Kuchen mit Apfelkompott
Cremiger Apfel Schmand Kuchen trifft auf selbstgemachtes Apfelkompott – ein echter Klassiker mit fruchtiger Frische und samtiger Schmand-Creme.
Ich liebe diesen Apfel Schmand Kuchen, weil er mich sofort an die Nachmittage bei meiner Oma erinnert. Damals durfte ich immer beim Apfelkompott helfen und die Schmandcreme naschen. Der Apfel Schmand Kuchen ist ein Klassiker der deutschen Kaffeetafel. Die Kombination aus buttrigem Boden, cremiger Schicht und frischem Apfelkompott macht ihn besonders beliebt – einfach, ehrlich und immer ein Genuss. Freu dich auf einen Kuchen, der saftig und cremig zugleich ist. Perfekt für Familienfeiern, Sonntage oder wann immer du Lust auf etwas Fruchtiges und Cremiges hast.
Zutaten
- 250 g Mehl (Weizen, Type 405)
- 120 g Zucker
- 120 g Butter (zimmerwarm)
- 3 Stück Eier (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- 400 g Schmand
- 1 EL Speisestärke
- 700 g Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop)
- 1 TL Zimt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Milch
Zubereitung
Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit Zitronensaft, 40 g Zucker und Zimt in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich kochen, gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Für den Teig Butter, 60 g Zucker und 2 Eier cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig in die Springform geben und glattstreichen.
Das abgekühlte Apfelkompott gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Für die Schmandcreme Schmand, 1 Ei, 20 g Zucker, Vanillezucker, Milch und Speisestärke glatt rühren.
Die Schmandcreme vorsichtig über das Apfelkompott geben und glatt streichen.
Den Kuchen im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, damit die Creme fest wird.
Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥛 Frischkäse-Alternative: Ersetze Schmand durch Frischkäse für eine etwas festere Konsistenz.
- 🍏 Birnen-Schmand-Kuchen: Tausche die Äpfel gegen reife Birnen für eine feine Variation.
- 🥧 Mürbeteigboden: Verwende statt Rührteig einen klassischen Mürbeteig für mehr Biss.
- 🧑🍳 Glutenfrei: Wähle glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante.
- 🍋 Zitrus-Kick: Gib etwas abgeriebene Zitronenschale in die Schmandcreme für extra Frische.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Backzeit-Tipp: Jeder Ofen ist anders – kontrolliere nach 25 Minuten die Bräunung.
- 💧 Saftigkeits-Tipp: Verwende leicht säuerliche Apfelsorten für ein fruchtiges Kompott.
- 🍽️ Portionieren: Am besten lässt sich der Kuchen gekühlt schneiden.
- ❄️ Haltbarkeit: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen 2-3 Tage frisch.
- 🌰 Nuss-Kick: Für mehr Aroma kannst du 50 g gehackte Mandeln unter den Teig mischen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍦 Mit Vanilleeis: Ein warmer Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis ist ein Traum.
- 🍵 Mit Tee: Besonders lecker zu einer Tasse schwarzem Tee oder Früchtetee.
- ☕ Mit Kaffee: Ideal zum Nachmittagskaffee oder als Dessert für Gäste.
- 🍓 Mit Beeren: Serviere den Kuchen mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren.
- 🥄 Mit Sahne: Ein Klecks frisch geschlagene Sahne rundet den Kuchen perfekt ab.
🌟 Wusstest du?
- Schmand ist in der deutschen Küche eine beliebte Basis für cremige Kuchen.
- Der Apfel Schmand Kuchen ist besonders in Hessen und Rheinland-Pfalz verbreitet.
- Früher wurde Apfelkompott oft als Resteverwertung von Fallobst gekocht.
- Dieser Kuchen schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, da er gut durchzieht.
- Die fruchtige Schicht macht diesen Kuchen besonders saftig und aromatisch.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da er gut durchgezogen ist.
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