Kürbis Feta Pasta
Cremige Pasta mit geröstetem Kürbis, würzigem Feta und aromatischen Kräutern – ein einfaches, aber raffiniertes Hauptgericht für den Herbst.
Kürbis Feta Pasta ist ein echtes Wohlfühlgericht, das in der kühleren Jahreszeit besonders beliebt ist. Die Kombination aus süßem, im Ofen geröstetem Kürbis, salzigem Feta und goldenen Pasta ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist unkompliziert, voll aromatisch und eignet sich perfekt für stressfreie Abende mit Familie oder Freunden.
Zutaten
- 600 g Hokkaido-Kürbis(alternativ Butternut)
- 200 g Feta-Käse(am Stück)
- 400 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)(nach Wahl)
- 2 Stück Knoblauchzehen(gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stück rote Zwiebel(in feine Spalten geschnitten)
- 2 TL frischer Thymian(alternativ getrocknet)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 100 ml Nudelwasser(zum Binden der Sauce)
- 1 EL Zitronensaft(frisch gepresst)
- 2 EL Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Kürbiswürfel, Zwiebelspalten und gehackten Knoblauch auf ein Backblech geben. Mit 2 EL Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Feta in der Mitte des Blechs platzieren. Alles für ca. 25 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Vor dem Abgießen ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Pasta abgießen und beiseite stellen.
Das geröstete Gemüse und den Feta aus dem Ofen nehmen. Feta leicht mit einer Gabel zerdrücken und alles auf dem Blech vermengen.
Pasta, restliches Olivenöl, Zitronensaft und Nudelwasser zum Gemüse auf das Blech geben. Alles gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Das Grundrezept ist bereits vegetarisch. Für mehr Gemüse, z. B. Brokkoli oder Spinat kurz mitrösten oder unterheben.
- 🌶️ Schärfere Version: Mit frischer Chili oder Chiliflocken würzen – diese einfach beim Rösten mit auf das Blech geben.
- 🧄 Extra würzig: Mehr Knoblauch oder zusätzlich Schalotten verwenden für ein intensiveres Aroma.
- 🧀 Cremiger: Einen Teil des Fetas durch Ricotta oder Frischkäse ersetzen für eine noch mildere Cremigkeit.
- 🍠 Herbstliche Note: Mit gerösteten Walnüssen oder Kürbiskernen bestreuen für mehr Crunch und Aroma.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Der Kürbis wird besonders aromatisch, wenn er bei hoher Temperatur (200–220 °C) geröstet wird – so karamellisiert er leicht.
- 💧 Wasser-Tipp: Das aufgefangene Nudelwasser enthält Stärke und bindet die Sauce besonders cremig.
- 🍝 Pasta-Tipp: Verwende am besten kurze Pasta wie Penne oder Rigatoni – diese nehmen die Sauce und Kürbisstücke gut auf.
- 🕒 Meal Prep: Das Gericht lässt sich gut vorbereiten – Kürbis und Feta können schon am Vortag geröstet werden.
- 🌱 Frische-Kick: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenzeste hebt die Aromen und sorgt für Frische.
- 🥄 Portionieren: Die Pasta direkt auf dem Blech mischen und dann portionsweise servieren – spart Abwasch und sieht schön rustikal aus.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichter Rotwein wie Pinot Noir passen besonders gut.
- 🥗 Beilage: Ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing sorgt für Frische und einen leichten Kontrast.
- 🥖 Brot: Ofenfrisches Baguette oder Ciabatta zum Auftunken der Sauce servieren.
- 🌿 Kräuter: Noch mehr Aroma? Mit gehacktem Basilikum, Koriander oder Rucola garnieren.
- 🍋 Extra Zitrone: Am Tisch frische Zitronenspalten dazu reichen – für alle, die es noch frischer mögen.
🌟 Wusstest du?
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – seine Schale wird beim Garen butterweich und enthält viele Nährstoffe.
- Feta stammt traditionell aus Griechenland, wird aber mittlerweile in vielen Mittelmeerländern produziert.
- Gerösteter Kürbis entwickelt durch die Karamellisierung besonders intensive, süßliche Aromen.
- Pasta mit Ofengemüse ist ein Trendgericht aus Social Media und begeistert durch Einfachheit und Geschmack.
- Kürbis ist kalorienarm und reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Butternut-Kürbis eignet sich ebenfalls sehr gut, muss aber vorher geschält werden.
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