Apfel-Spekulatius-Dessert
Ein cremiges Schichtdessert mit Apfelkompott und knusprigem Spekulatius – das ideale Winterdessert für festliche Anlässe.
Ich liebe dieses Apfel-Spekulatius-Dessert, weil es mich jedes Jahr an gemütliche Winterabende mit meiner Familie erinnert. Das Rezept habe ich vor ein paar Jahren auf einem Weihnachtsmarkt entdeckt und seitdem gehört es zu meinen Favoriten. Typisch für die deutsche Winterküche, vereint dieses Dessert würzige Spekulatius-Kekse mit fruchtigem Apfelkompott und einer samtigen Creme. Die Kombination ist nicht nur klassisch, sondern bringt auch ein Stück Weihnachtsstimmung auf den Tisch. Du kannst dich auf ein cremiges, knuspriges und fruchtiges Highlight freuen. Perfekt zum Vorbereiten für Gäste, als Abschluss eines festlichen Menüs oder einfach zum Genießen mit Freunden.
Zutaten
- 400 g Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop)(ca. 3 mittelgroße)
- 120 g Spekulatius-Kekse(Gewürzspekulatius)
- 200 ml Sahne
- 250 g Magerquark
- 100 g Naturjoghurt(3,5% Fett)
- 2 EL Zucker(nach Geschmack)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 0.5 TL Zimt(optional)
- 1 EL Zitronensaft(frisch gepresst)
- 50 ml Apfelsaft(optional, für Apfelkompott)
Zubereitung
Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
Äpfel mit Zitronensaft, Apfelsaft, Zucker (1 EL) und Zimt in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen.
Spekulatius grob zerbröseln – am besten mit einem Gefrierbeutel und Nudelholz.
Sahne steif schlagen.
Quark, Joghurt, Vanillezucker und restlichen Zucker (1 EL) verrühren.
Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
Dessertgläser bereitstellen. Erst Spekulatiusbrösel, dann Apfelkompott, dann Creme schichten. Vorgang wiederholen.
Mit Spekulatius und etwas Zimt garnieren. Mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit die Kekse leicht durchziehen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍏 Vegane Variante: Sahne durch pflanzliche Schlagcreme und Quark durch Sojaquark ersetzen.
- 🥜 Nussige Version: Geröstete gehackte Haselnüsse oder Mandeln zwischen die Schichten streuen.
- 🍫 Schokoladig: Etwas geriebene Zartbitterschokolade über die Creme streuen.
- 🍇 Fruchtig: Apfelkompott teilweise durch Birnen oder Beeren ersetzen.
- 🌾 Glutenfrei: Glutenfreie Spekulatius verwenden.
💡 Tipps & Tricks
- 🕒 Vorbereitung: Das Dessert am besten ein paar Stunden vorher zubereiten, damit es gut durchziehen kann.
- 🍏 Apfelsorte: Am besten eignen sich säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar.
- 🥄 Schichten: Für besonders schöne Schichten immer mit Spekulatius starten und enden.
- ❄️ Kühlen: Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – so werden die Kekse leicht weich und das Aroma intensiviert sich.
- 🍬 Süße anpassen: Je nach Apfelsorte und Geschmack die Zuckermenge variieren.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Zum Kaffee: Perfekt als Begleitung zu einer Tasse Espresso oder Cappuccino.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein süßer Weißwein wie Riesling Spätlese passt hervorragend.
- 🎄 Festlich dekorieren: Mit Zimtsternen oder kandierten Apfelscheiben verzieren.
- 🍦 Mit Eis: Eine Kugel Vanilleeis dazu macht das Dessert noch besonderer.
- 🍽️ Im Glas servieren: Sieht besonders hübsch in einzelnen Dessertgläsern aus.
🌟 Wusstest du?
- Spekulatius ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus Belgien, den Niederlanden und Deutschland.
- Das Schichtdessert ist in Deutschland besonders um die Weihnachtszeit beliebt.
- Die Kombination von Apfel und Zimt ist seit Jahrhunderten ein Klassiker in der deutschen Küche.
- Spekulatius-Gewürz enthält meist Zimt, Nelken, Kardamom und Muskat – für ein einzigartiges Aroma.
- Apfel-Spekulatius-Desserts eignen sich auch wunderbar zur Resteverwertung von Keksen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, das Dessert kann problemlos am Vortag vorbereitet werden und schmeckt sogar noch besser durchgezogen.
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