Erbsensuppe – klassisch & cremig wie bei Oma
Eine wärmende, cremige Erbsensuppe – einfach, sättigend und voller Geschmack. Ideal für die ganze Familie!
Ich liebe diese Erbsensuppe, weil sie mich immer an die gemütlichen Wintertage bei meiner Oma erinnert. Ihr Duft erfüllt sofort die ganze Küche. Erbsensuppe ist ein deutscher Klassiker, der schon seit Generationen auf den Tisch kommt. Traditionell wird sie mit getrockneten Erbsen, Gemüse und oft mit etwas Speck zubereitet – jedes Familienrezept ist ein wenig anders. Freu dich auf eine cremige, herzhafte Suppe mit feiner Rauchnote und frischem Gemüse. Perfekt als Hauptgericht an kalten Tagen oder als stärkende Mahlzeit nach einem langen Spaziergang.
Zutaten
- 300 g Getrocknete grüne Erbsen(über Nacht eingeweicht)
- 250 g Kartoffeln(mehligkochend)
- 2 Stück Möhren(mittelgroß)
- 1 Stange Lauch
- 1 Stück Zwiebel(groß)
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 80 g Räucherspeck(optional, für Rauchnote)
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Frischer Majoran(gehackt, alternativ getrocknet)
- 1 Prise Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 Prise Salz(nach Geschmack)
Zubereitung
Erbsen abgießen, gut abspülen und bereitstellen.
Kartoffeln, Möhren, Lauch, Zwiebel und Knoblauch schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden.
Räucherspeck in Würfel schneiden und in einem großen Topf ohne Öl auslassen, bis er leicht knusprig ist.
Zwiebel und Knoblauch zum Speck geben und glasig dünsten.
Möhren, Lauch und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
Eingeweichte Erbsen, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles aufkochen und dann 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken oder nach Belieben pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen.
Suppe heiß servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Räucherspeck einfach weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen.
- 🌱 Vegane Version: Mit Räuchertofu und veganer Brühe kochen – ebenso aromatisch und sättigend.
- 🌶️ Schärfere Version: Eine Chilischote fein hacken und mit dem Gemüse anschwitzen.
- 🥕 Extra-Gemüse: Ergänze gewürfelten Sellerie, Pastinaken oder Petersilienwurzel für noch mehr Geschmack.
- 🥓 Herzhafter: Mit gebratener Mettwurst oder Kassler als Einlage servieren.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Suppe auf mittlerer Hitze köcheln lassen, damit die Erbsen schön weich werden, aber nichts anbrennt.
- 💧 Wasser-Tipp: Wird die Suppe zu dick, einfach noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
- 🥄 Konsistenz-Tipp: Wer es ganz fein mag, kann die Suppe komplett pürieren – für eine rustikale Textur nur teilstampfen.
- ⏳ Meal Prep Tipp: Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- 🧊 Einfrieren: Reste portionsweise einfrieren – perfekt für stressige Tage.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥖 Beilage: Frisches Bauernbrot oder knusprige Brötchen passen perfekt dazu.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Riesling oder Silvaner harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Geschmack.
- 🌱 Topping: Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
- 🥓 Extra: Mit knusprigen Speckwürfeln oder Croûtons garnieren.
- 🧄 Knoblauchbrot: Für Genießer – leichtes Knoblauchbrot als Beilage servieren.
🌟 Wusstest du?
- In Deutschland ist Erbsensuppe ein beliebtes Gericht auf Weihnachts- und Jahrmärkten.
- Erbsensuppe galt früher als klassisches Arme-Leute-Essen – heute ist sie ein Soulfood-Liebling.
- Getrocknete Erbsen waren schon im Mittelalter ein Grundnahrungsmittel.
- Jede Region in Deutschland hat ihre eigene Variante der Erbsensuppe.
- Erbsen sind reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen – perfekt für die gesunde Küche.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, frische oder tiefgekühlte Erbsen funktionieren, dann verkürzt sich die Kochzeit auf ca. 15 Minuten.
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