Buttergebäck Ausstechplätzchen
Klassisches Buttergebäck für Ausstechplätzchen – einfach, zart und herrlich buttrig. Perfekt für Weihnachten oder das ganze Jahr.
Buttergebäck gehört zu meinen absoluten Lieblingsrezepten – besonders in der Vorweihnachtszeit. Ich liebe es, gemeinsam mit Familie oder Freunden zu backen und die Plätzchen bunt zu verzieren. Das klassische Buttergebäck ist ein echter deutscher Plätzchen-Klassiker und erinnert mich immer an meine Kindheit. Der Teig ist schnell zubereitet und perfekt zum Ausstechen – ideal auch für Backanfänger! Freu dich auf zarte, leicht knusprige Plätzchen mit herrlich buttrigem Aroma. Sie eignen sich perfekt zum Verschenken, Dekorieren oder einfach zum Naschen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Zutaten
- 250 g Mehl (Type 405)
- 125 g Butter (kalt, in Stücken)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Eigelb (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 0.5 TL Zitronenabrieb (optional)(frisch oder getrocknet)
- 2 EL Puderzucker zum Bestäuben(optional)
- 1 nach Belieben Zuckerdekor, Schokolade oder Glasur(optional)
Zubereitung
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Kalte Butter in Stücken und Eigelb zugeben. Alles rasch mit den Händen oder Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
Nach Wunsch Zitronenabrieb unterkneten. Teig zu einer flachen Scheibe formen.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.
Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf das Blech legen.
Plätzchen im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, mit Zuckerdekor, Schokolade oder Glasur verzieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Butter durch vegane Margarine und Eigelb durch 1 EL pflanzlichen Joghurt ersetzen.
- 🍫 Schoko-Buttergebäck: 2 EL Kakao unter das Mehl mischen und 10 g Zucker hinzufügen.
- 🍋 Zitronenplätzchen: Mehr Zitronenabrieb und 1 TL Zitronensaft in den Teig geben.
- 🌾 Glutenfrei: Glutenfreies Mehl verwenden, eventuell 1 TL Xanthan hinzufügen.
- 🌰 Nussig: 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse unter das Mehl mischen.
💡 Tipps & Tricks
- ❄️ Kühlschrank-Tipp: Teig unbedingt gut kühlen, dann lässt er sich einfacher ausrollen.
- 🍪 Ausrollen-Tipp: Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen – klebt nicht und wird gleichmäßig.
- 🕒 Auf Vorrat: Teig lässt sich 2 Tage im Kühlschrank oder 2 Monate tiefgekühlt aufbewahren.
- 👧 Kinder-Tipp: Perfekt für das Backen mit Kindern – verschiedene Ausstechformen verwenden.
- 🎨 Deko-Tipp: Nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade, Zuckerguss oder bunten Streuseln verzieren.
- 🔄 Resteverwertung: Teigreste einfach wieder zusammenkneten und neu ausrollen.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Mit Heißgetränken: Perfekt zu Tee, Kaffee oder Kakao servieren.
- 🎄 Weihnachtsplätzchen: In Tütchen verpackt ein schönes Geschenk in der Adventszeit.
- 🍦 Dessert-Topping: Klein zerbröselt als knuspriges Topping auf Eis oder Joghurt.
- 🎉 Kinderparty: Bunt verziert als Highlight auf dem Kindergeburtstags-Buffet.
- 🍓 Frisch & fruchtig: Mit Marmelade oder Lemon Curd als Doppeldecker-Plätzchen.
🌟 Wusstest du?
- Buttergebäck ist in Deutschland eines der ältesten Weihnachtsplätzchen.
- Das klassische Rezept kommt meist ohne Backpulver aus – für Extra-Zartheit.
- In vielen Familien werden Plätzchen gemeinsam dekoriert – ein beliebtes Ritual.
- Die Ausstechformen haben oft Tradition und werden von Generation zu Generation weitergegeben.
- Plätzchenbacken war früher ein echtes Fest – oft durften Kinder die ersten Plätzchen ausstechen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Teig lässt sich 2 Monate einfrieren. Vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
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