Cremiger Käsekuchen (authentisch & klassisch)
Ein wunderbar cremiger Käsekuchen wie vom Lieblingsbäcker – einfach zuzubereiten und garantiert gelingsicher.
Cremiger Käsekuchen ist ein echter Klassiker der deutschen Backkunst und wird seit Generationen geliebt. Seine samtige Textur und das feine Aroma machen ihn zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Dieses Rezept liefert dir Schritt für Schritt den perfekten Käsekuchen – saftig, mit zarter Vanillenote und goldgelber Oberfläche.
Zutaten
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 270 g Zucker(geteilt)
- 120 g Butter (kalt)
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Vanillezucker
- 4 Stück Eier (Größe M)(geteilt)
- 750 g Magerquark
- 200 ml Schlagsahne
- 40 g Speisestärke
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Mehl, 70 g Zucker, Backpulver, 1 TL Vanillezucker und kalte Butter in Stücken in eine Schüssel geben. 1 Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf dem Boden der Springform verteilen, dabei einen 3-4 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und kühl stellen.
Für die Füllung Quark, restlichen Zucker (200 g), restlichen Vanillezucker, 3 Eier, Sahne, Speisestärke, Zitronensaft und Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen und glatt streichen.
Den Käsekuchen auf mittlerer Schiene ca. 55 Minuten backen. Nach 40 Minuten ggf. mit Backpapier abdecken, falls die Oberfläche zu stark bräunt.
Den Kuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen 10 Minuten abkühlen lassen, damit er nicht reißt.
Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥥 Kokos-Käsekuchen: Ersetze 50 g der Speisestärke durch Kokosraspeln und verwende Kokosmilch statt Sahne.
- 🍫 Schokoladige Version: Hebe 100 g gehackte Zartbitterschokolade unter die Quarkmasse für einen Schoko-Twist.
- 🍋 Zitronen-Käsekuchen: Verwende doppelt so viel Zitronensaft und -abrieb für eine besonders frische Note.
- 🌱 Glutenfreie Variante: Ersetze das Weizenmehl im Boden durch glutenfreie Mehlmischung.
- 🧀 Mit Frischkäse: Tausche 250 g Quark gegen Frischkäse für noch mehr Cremigkeit.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Ofen-Tipp: Backe den Kuchen nicht zu heiß, damit er nicht reißt und schön cremig bleibt.
- 💧 Wasserbad-Tipp: Stelle eine Schale mit Wasser unten in den Backofen – das sorgt für eine extra zarte Oberfläche.
- 🕒 Geduld-Tipp: Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest – so bleibt er perfekt in Form.
- 🥄 Mix-Tipp: Die Füllung nur so lange rühren, bis alles verbunden ist, sonst wird sie zu flüssig.
- 🧊 Kühl-Tipp: Am besten schmeckt Käsekuchen gut gekühlt am nächsten Tag.
- 🧈 Boden-Tipp: Wer es besonders knusprig mag, kann den Boden vorbacken (10 Minuten bei 170 °C).
🍽️ Serviervorschläge
- 🍓 Mit Fruchtspiegel: Serviere den Käsekuchen mit Erdbeer- oder Himbeersauce.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein Glas lieblicher Riesling unterstreicht die feinen Aromen.
- ☕ Kaffee-Klassiker: Perfekt zu einer Tasse kräftigem Filterkaffee.
- 🍨 Mit Vanilleeis: Ein Klecks Vanilleeis macht das Dessert noch festlicher.
- 🍋 Zitronenzesten: Mit frischen Zitronenzesten bestreuen für einen Frischekick.
🌟 Wusstest du?
- In Deutschland ist Käsekuchen einer der beliebtesten Kuchen überhaupt.
- Traditionell wird deutscher Käsekuchen mit Quark zubereitet, während amerikanischer Cheesecake Frischkäse enthält.
- Käsekuchen wurde bereits im alten Griechenland zur Olympiade serviert.
- Jede Region in Deutschland hat ihre eigene Variante des Käsekuchens.
- Käsekuchen ist ein beliebtes Mitbringsel für Familienfeiern und Feste.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst Magerquark ganz oder teilweise durch Frischkäse ersetzen. Das Ergebnis wird noch cremiger.
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