Käsekuchen mit Blaubeeren
Cremiger, klassischer Käsekuchen trifft auf fruchtige Blaubeeren – ein echtes Highlight für jeden Anlass und zu jeder Jahreszeit.
Käsekuchen ist ein absoluter Klassiker der deutschen Backtradition und zählt zu den beliebtesten Kuchen überhaupt. Die Kombination aus einer zarten Quarkfüllung und frischen Blaubeeren macht diesen Kuchen besonders saftig und aromatisch – ich liebe es, wie die fruchtigen Beeren mit der feinen Vanillenote harmonieren und mich an gemeinsame Familiennachmittage erinnern. Dich erwartet ein wunderbar cremiger Kuchen mit leichtem Mürbeteigboden und einer fruchtigen Blaubeerschicht, die optisch wie geschmacklich begeistert. Perfekt für den Sonntagskaffee, Geburtstage oder als besonderes Dessert beim Brunch. Der Käsekuchen gelingt einfach, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sowohl gekühlt als auch bei Zimmertemperatur. Genieße dieses Rezept als Highlight auf jedem Kuchenbuffet oder als süße Überraschung im Alltag.
Zutaten
- 200 g Mehl(Typ 405)
- 120 g Butter(kalt, in Würfeln)
- 180 g Zucker(davon 50g für den Boden)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Ei(Größe M)
- 500 g Quark(mager)
- 250 g Frischkäse(Doppelrahmstufe)
- 3 Stück Eier(Größe M)
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Zitronenschale(unbehandelt, fein abgerieben)
- 250 g Blaubeeren(frisch oder TK (nicht aufgetaut))
- 2 EL Puderzucker(zum Bestäuben, optional)
Zubereitung
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, Rand einfetten.
Für den Boden Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker, Butter und 1 Ei zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig in die Springform drücken, dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Kaltstellen.
Quark, Frischkäse, 130 g Zucker, 3 Eier, Speisestärke und Zitronenschale in einer großen Schüssel glatt rühren.
Etwa 2/3 der Blaubeeren unter die Quarkmasse heben, den Rest für später beiseitelegen.
Quarkmasse auf den gekühlten Mürbeteigboden geben und glattstreichen.
Restliche Blaubeeren gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und leicht eindrücken.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Ersetze Butter durch vegane Margarine, Eier durch Apfelmus (50 g pro Ei) und Frischkäse durch veganen Frischkäse. Verwende pflanzlichen Quark.
- 🥚 Glutenfreie Variante: Ersetze das Mehl durch glutenfreie Mehlmischung (Kuchen geeignet) und prüfe, dass alle weiteren Zutaten glutenfrei sind.
- 🍓 Beerentausch: Statt Blaubeeren schmecken auch Himbeeren, Johannisbeeren oder gemischte Beeren hervorragend.
- 🍫 Schoko-Upgrade: Gib 100 g gehackte Zartbitterschokolade in die Quarkmasse für eine noch raffiniertere Note.
- 🍋 Zitronig-frisch: Füge zusätzlich 2 EL Zitronensaft zur Quarkmasse für ein intensiveres Aroma hinzu.
💡 Tipps & Tricks
- 🕒 Zeit-Tipp: Der Kuchen lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und zieht gut durch.
- ❄️ TK-Blaubeeren Tipp: Verwende gefrorene Blaubeeren unaufgetaut, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
- 🥄 Cremigkeit: Für extra cremige Füllung Frischkäse und Quark vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur bringen.
- 🧈 Mürbeteig-Tipp: Den Teig kurz in den Kühlschrank legen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
- 🔪 Sauberes Anschneiden: Das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen – so bleibt die Oberfläche schön glatt.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Perfekt zum Kaffee: Klassisch serviert mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Cappuccino.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein fruchtiger Riesling oder Moscato harmoniert wunderbar mit der Frische der Blaubeeren.
- 🍨 Mit Eis: Eine Kugel Vanilleeis oder Zitronensorbet als extravagante Ergänzung.
- 🍋 Mit Zitronensahne: Geschlagene Sahne mit etwas Zitronenabrieb verfeinert.
- 🌿 Mit Minze: Frische Minzblätter sorgen für einen hübschen Farbtupfer und einen Frischekick.
🌟 Wusstest du?
- Käsekuchen ist in Deutschland, Österreich und den USA besonders beliebt – jede Region hat ihre eigene Variante.
- In Ostdeutschland wird Käsekuchen klassisch mit Quark zubereitet, während man in den USA meist Frischkäse (Cheesecake) verwendet.
- Blaubeeren enthalten viele Antioxidantien und machen den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch etwas gesünder.
- Der Ausdruck 'Käsekuchen' taucht bereits in mittelalterlichen Rezepten auf – damals wurde der Teig sogar herzhaft serviert.
- In den USA gibt es einen eigenen National Cheesecake Day – am 30. Juli wird dort der Käsekuchen gefeiert.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, gefrorene Blaubeeren können direkt verwendet werden – nicht auftauen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
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