Cremiger Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln
Ein wunderbar cremiger Kartoffelauflauf mit frischem Gemüse – unkompliziert, aromatisch und sättigend. Perfekt für jeden Tag!
Ich liebe diesen Kartoffelauflauf, weil er mich immer an gemütliche Abende mit meiner Familie erinnert. Das Rezept begleitet mich schon seit meinen Studententagen. Der Auflauf vereint klassische deutsche Küche mit einer Extraportion Gemüse. Zucchini, Karotten und Zwiebeln sorgen für eine bunte und gesunde Note. Dich erwartet ein wunderbar cremiger, goldbrauner Auflauf mit zartem Gemüse und würziger Sauce. Ideal als Hauptgericht für Familie, Freunde oder Meal Prep.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)(geschält)
- 250 g Zucchini(ca. 1 mittelgroße)
- 200 g Karotten(ca. 2 Stück)
- 2 Stück Zwiebeln(mittelgroß)
- 200 ml Sahne(ersatzweise Hafersahne)
- 100 ml Milch(oder pflanzliche Alternative)
- 2 Stück Eier(Größe M)
- 100 g Geriebener Käse(z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 0.5 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 EL Butter(für die Form)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Zucchini und Karotten waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Kartoffeln, Zucchini, Karotten und Zwiebeln in der Auflaufform schichten.
Sahne, Milch, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Auflauf im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit er besser schneidbar ist.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥦 Noch mehr Gemüse: Ersetze die Zucchini durch Brokkoli-Röschen oder füge Paprika hinzu.
- 🧀 Extra käsig: Mische verschiedene Käsesorten wie Cheddar und Mozzarella für noch mehr Aroma.
- 🥛 Laktosefrei: Verwende laktosefreie Milchprodukte oder pflanzliche Alternativen.
- 🌱 Vegan: Eier und Sahne durch Sojasahne und 1 EL Speisestärke ersetzen; veganen Käse verwenden.
- 🍖 Mit Speck: Für Fleischliebhaber kannst du gewürfelten Schinken oder Speck zwischen die Schichten geben.
💡 Tipps & Tricks
- 🥄 Schicht-Tipp: Dünn geschnittene Kartoffeln garen gleichmäßiger – ideal mit einem Gemüsehobel.
- 🔥 Temperatur-Tipp: Wird der Auflauf oben zu dunkel, einfach mit Alufolie abdecken.
- 💧 Cremigkeit: Ein Schuss extra Sahne macht den Auflauf besonders saftig.
- ⏱️ Meal Prep: Der Auflauf schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.
- 🧂 Würzen: Mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie bestreuen für ein Frische-Upgrade.
- 🥶 Einfrieren: Reste können portionsweise eingefroren und später aufgewärmt werden.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥗 Beilage: Ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette passt perfekt dazu.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Silvaner harmoniert wunderbar.
- 🍞 Brot-Tipp: Frisches Baguette oder Bauernbrot sind die ideale Ergänzung.
- 🧄 Dipp: Ein Kräuterquark oder Joghurt-Dip bringt noch mehr Frische auf den Tisch.
- 🌱 Frische Kräuter: Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen für das gewisse Extra.
🌟 Wusstest du?
- Kartoffelauflauf hat in Deutschland viele regionale Varianten – jede Familie hat ihr eigenes Rezept.
- Das Gericht ist ein ideales Resteverwertungs-Essen und kann nach Saison variiert werden.
- In Frankreich kennt man ähnliche Aufläufe als 'Gratin dauphinois' – meist ohne Gemüse.
- Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und machen besonders lange satt.
- Der Auflauf lässt sich prima vorbereiten und für Gäste servieren.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst den Auflauf komplett vorbereiten, im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag backen oder aufwärmen.
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