Einfacher Zitronenkuchen

Name: Einfacher Zitronenkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Type 405); 2 TL Backpulver; 180 g Zucker; 125 g Butter (weich); 3 Stück Eier (Größe M); 2 TL Zitronenschale (unbehandelt, frisch abgerieben); 4 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 4 EL Milch; 120 g Puderzucker; 2–3 EL Zitronensaft (für den Guss)

Dieser saftige Zitronenkuchen überzeugt mit seinem frischen Aroma und einer herrlich lockeren Krume. Perfekt für den Nachmittagskaffee, als Mitbringsel oder einfach, wenn dir nach etwas Süßem ist. Mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit gebacken – ein echter Klassiker!

Min Vorbereitung

Min Kochen

Min Gesamt

Portionen

#Schnell

Zutaten

8 Portionen

250 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
180 g Zucker
125 g Butter (weich)
3 Stück Eier (Größe M)
2 TL Zitronenschale (unbehandelt, frisch abgerieben)
4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
4 EL Milch
120 g Puderzucker
NaN EL Zitronensaft (für den Guss)

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen.

Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel cremig schlagen.

Die Eier einzeln unterrühren.

Zitronenschale und Zitronensaft zur Masse geben und kurz verrühren.

Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Butter-Ei-Masse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Für den Guss den Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren.

Den Guss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und fest werden lassen.

🔄 Variationen

🍊 Orangenkuchen: Ersetze Zitronensaft und Zitronenschale durch Orangensaft und Orangenschale für eine fruchtige Alternative.
🌱 Vegan: Verwende pflanzliche Margarine statt Butter, pflanzliche Milch und Eiersatz (z.B. Apfelmus oder Sojamehl).
🥮 Marmorkuchen-Variation: Teile den Teig und vermische eine Hälfte mit 2 EL Kakaopulver, dann beide Teige abwechselnd einfüllen und mit einer Gabel marmorieren.

💡 Tipps & Tricks

💡 Verwende unbedingt unbehandelte Zitronen für die Schale, um Pestizidrückstände zu vermeiden.
🔥 Für einen besonders saftigen Kuchen kannst du nach dem Backen mit einem Holzstäbchen Löcher in den Kuchen stechen und etwas Zitronensaft einträufeln.
💡 Der Guss gelingt besonders glatt, wenn du den Puderzucker vorher siebst.
🔥 Kuchen nach dem Backen in der Form kurz auskühlen lassen, damit er nicht bricht.

🍽️ Serviervorschläge

☕ Mit Kaffee oder Tee: Genieße den Zitronenkuchen als feinen Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
🍓 Mit Beeren: Serviere den Kuchen mit frischen Beeren und einem Klecks Schlagsahne.
🍦 Als Dessert: Reiche eine Kugel Vanilleeis zum noch leicht warmen Zitronenkuchen.
🎂 Für Feste: Garniere den Kuchen mit kandierten Zitronenscheiben oder essbaren Blüten für ein festliches Buffet.

🌟 Wusstest du?

🌍 Zitronenkuchen ist in vielen Ländern Europas ein Klassiker und wird oft zu Festen und Feiern gereicht.
📜 Das Grundrezept für Rührkuchen stammt bereits aus dem 18. Jahrhundert und wurde immer wieder abgewandelt.
🍋 Zitronen geben dem Kuchen nicht nur Aroma, sondern machen ihn auch besonders saftig.
🧁 In England ist Lemon Drizzle Cake eine sehr beliebte Variante des Zitronenkuchens.

❓ Häufig gestellte Fragen

Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte auf die Packungsanweisung, eventuell benötigt der Teig etwas mehr Flüssigkeit.