Low-Carb Rosenkohl-Suppe
Diese Rosenkohl-Suppe ist herrlich cremig, low carb und einfach zubereitet – ideal für kalte Tage und gesundes Soulfood.
Ich liebe diese Rosenkohl-Suppe, weil sie mich immer an gemütliche Winterabende erinnert. Das Rezept habe ich vor ein paar Jahren entdeckt, als ich nach einer gesunden, aber sättigenden Suppe gesucht habe. Rosenkohl ist ein echtes Wintergemüse und in der deutschen Küche schon lange beliebt. In dieser Suppe kommt sein feines Aroma besonders gut zur Geltung – ohne viele Kohlenhydrate und trotzdem herrlich cremig. Freu dich auf ein Rezept, das schnell gemacht ist, wunderbar wärmt und sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Die Suppe ist ideal, um Familie oder Gäste zu überraschen!
Zutaten
- 500 g Rosenkohl(frisch oder TK)
- 1 Stück Zwiebel(mittelgroß)
- 2 Stück Knoblauchzehe(frisch)
- 1 Stück Selleriestange(fein gewürfelt)
- 2 EL Butter oder Olivenöl(je nach Vorliebe)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Kokosmilch(für die Cremigkeit)
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 0 Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
Zubereitung
Rosenkohl putzen, halbieren und waschen. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie fein hacken.
Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie darin 2-3 Minuten anschwitzen.
Rosenkohl dazugeben und weitere 3-4 Minuten mitbraten, bis er leicht Farbe bekommt.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe 18-20 Minuten leise köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist.
Sahne oder Kokosmilch einrühren. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben noch einmal kurz aufkochen lassen.
Suppe auf Teller verteilen und nach Wunsch mit knusprigen Toppings oder frischen Kräutern servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Verwende Gemüsebrühe und Butter oder pflanzliche Alternativen.
- 🥛 Vegane Option: Ersetze die Sahne durch Kokosmilch oder Hafercuisine und verwende Olivenöl.
- 🥓 Mit Bacon: Für Fleischliebhaber: Gebratene Bacon-Stückchen als Topping.
- 🌶️ Schärfere Version: Mit etwas Chili oder Cayennepfeffer verfeinern.
- 🧀 Extra cremig: Einen Löffel Frischkäse oder geriebenen Parmesan untermixen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Die Suppe nach dem Pürieren nicht mehr stark kochen, damit sie cremig bleibt.
- 💧 Wasser-Tipp: Bei zu dicker Konsistenz einfach etwas Brühe oder Wasser nachgießen.
- 🍋 Frische-Kick: Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für extra Frische.
- 🌱 Kräuter-Tipp: Petersilie oder Schnittlauch als Topping geben Frische und Farbe.
- 🥄 Meal Prep: Die Suppe lässt sich super einfrieren und portionsweise aufwärmen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Grauburgunder passt hervorragend.
- 🥗 Beilage: Serviere die Suppe mit Low-Carb-Knäckebrot oder einem Salat.
- 🥓 Knusper-Topping: Geröstete Kürbiskerne oder knusprige Bacon-Würfel sorgen für Crunch.
- 🌿 Dekor: Mit Kresse, Petersilie oder gebratenen Rosenkohlblättern garnieren.
- 🥣 Familienessen: Mit etwas extra Brühe als leichter Eintopf servieren.
🌟 Wusstest du?
- Rosenkohl wurde schon im 16. Jahrhundert in Belgien angebaut.
- Er enthält besonders viel Vitamin C – perfekt für den Winter.
- Rosenkohl ist in der Low-Carb-Küche wegen seines geringen Kohlenhydrat-Gehalts sehr beliebt.
- Die Suppe eignet sich ideal zur Resteverwertung von Rosenkohl.
- Tiefgekühlter Rosenkohl spart Zeit und ist oft sogar zarter als frischer.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, gefrorener Rosenkohl funktioniert genauso gut und spart Zeit beim Putzen.
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