Heidesand Plätzchen
Klassische Heidesand Plätzchen – zart, buttrig und unwiderstehlich mürbe. Perfekt für die Weihnachtszeit und das ganze Jahr.
Heidesand Plätzchen gehören für mich einfach zur Adventszeit – ich liebe ihr zartes Aroma und die Kindheitserinnerungen, die sie bei mir wecken. Dieses Rezept stammt aus Norddeutschland und ist ein echter Klassiker der deutschen Weihnachtsbäckerei. Was Heidesand so besonders macht? Die verwendete gebräunte Butter, die den Plätzchen ein einzigartiges Aroma verleiht. Freu dich auf mürbe, buttrige Kekse, die auf der Zunge zergehen. Heidesand passt perfekt zu Tee, Kaffee oder als kleines Geschenk aus der Küche.
Zutaten
- 250 g Butter(am besten Süßrahmbutter)
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 0.5 TL Backpulver
- 30 g Zucker(zum Wälzen)
Zubereitung
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze leicht bräunen und dann vollständig abkühlen lassen.
Die abgekühlte Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unter die Butter-Zucker-Masse kneten.
Aus dem Teig zwei etwa 3-4 cm dicke Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Teigrollen auswickeln, rundum in Zucker wälzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit Abstand auf das Backblech legen.
Heidesand Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten goldgelb backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌾 Glutenfreie Variante: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für feine Backwaren.
- 🌱 Vegane Version: Verwende pflanzliche Butter-Alternative und veganen Vanillezucker.
- 🍋 Zitronen-Heidesand: Gib 1 TL abgeriebene Zitronenschale für eine frische Note zum Teig.
- 🍫 Schoko-Heidesand: Mische 2 EL Kakaopulver unter das Mehl für schokoladigen Geschmack.
- 🌰 Nussige Variante: Füge 50 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln zum Teig hinzu.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Butter-Tipp: Die Butter sollte goldgelb und nussig duften, aber nicht zu dunkel werden.
- 🥶 Kühlschrank-Tipp: Teigrollen am besten über Nacht kühlen – so lassen sie sich besser schneiden.
- 🕒 Lagerung: In gut verschlossenen Dosen bleiben die Plätzchen 2-3 Wochen frisch.
- 🧊 Teig einfrieren: Die Rollen können auch ungebacken eingefroren werden – bei Bedarf Scheiben abschneiden und frisch backen.
- 💡 Deko-Tipp: Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben für einen festlichen Look.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Perfekt zu Kaffee oder Tee: Heidesand schmeckt besonders gut zu einer Tasse Schwarztee oder Filterkaffee.
- 🎁 Als Geschenk: Hübsch verpackt in einer Dose sind sie ein tolles Mitbringsel aus der Küche.
- 🍨 Zum Dessert: Mit Vanilleeis oder einem Fruchtkompott servieren.
- 🥄 Zum Advents-Frühstück: Ein paar Plätzchen auf dem Frühstücksteller machen sofort Weihnachtsstimmung.
- 🥛 Für Kinder: Mit einem Glas Milch ein süßer Snack am Nachmittag.
🌟 Wusstest du?
- Heidesand ist ein traditionelles norddeutsches Rezept, das seinen Namen dem feinen, hellen Sand der Lüneburger Heide verdankt.
- Die charakteristische Mürbheit entsteht durch die gebräunte Butter.
- Heidesand war früher ein beliebter Keks in Landbäckereien – heute ein Weihnachtsklassiker.
- In Dänemark gibt es eine ähnliche Plätzchenart namens 'Vanillekranse'.
- Mit Zucker ummantelt erinnert Heidesand an die glitzernden Sandflächen der Heide im Morgentau.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, normale Butter funktioniert, aber das typische Aroma fehlt. Braune Butter macht den Unterschied!
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