Käsekuchen mit Aprikosen
Cremiger Käsekuchen trifft auf sonnig-süße Aprikosen – ein Klassiker mit fruchtigem Twist.
Ich liebe diesen Käsekuchen mit Aprikosen, weil er an sonnige Nachmittage im Garten erinnert. Das Rezept habe ich zum ersten Mal bei einem Familienfest entdeckt und seitdem immer wieder gebacken. Käsekuchen ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Die Kombination aus cremiger Füllung und frischen Aprikosen verleiht dem Kuchen eine besondere Leichtigkeit und Frische. Dich erwartet ein samtiger, nicht zu süßer Kuchen mit fruchtigen Akzenten. Perfekt für den Sonntagskaffee, das Sommerbuffet oder einfach als Highlight zum Kaffee mit Freunden.
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 400 g Aprikosen (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Stück Eier
- 50 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Butter (weich)
- 30 g Speisestärke
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Magerquark, Zitronensaft und eine Prise Salz zur Masse geben und gut vermengen.
Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen, unter die Quarkmasse heben.
Etwa zwei Drittel der Quarkmasse in die Springform geben und glattstreichen.
Aprikosen halbieren (frisch: entsteinen) und dicht an dicht auf die Quarkmasse legen.
Restliche Quarkmasse über die Aprikosen geben und vorsichtig verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30-35 Minuten goldgelb backen.
Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥭 Fruchtige Variante: Statt Aprikosen eignen sich auch Pfirsiche, Mandarinen oder Kirschen.
- 🌾 Glutenfreie Version: Verwende glutenfreies Mehl und Backpulver.
- 🧁 Mini-Käsekuchen: Die Masse auf Muffinförmchen verteilen, die Backzeit auf 20 Minuten reduzieren.
- 🍋 Zitronen-Twist: Gib etwas abgeriebene Zitronenschale in die Quarkmasse.
- 🥥 Exotisch: Ein Teil des Mehls durch Kokosraspeln ersetzen für ein sommerliches Aroma.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Backzeit-Tipp: Jeder Ofen backt anders – gegen Ende die Bräunung im Blick behalten.
- 💧 Aprikosen-Tipp: Frische Aprikosen vorher kurz blanchieren und häuten für extra Zartheit.
- 🥄 Cremigkeit: Für besonders cremige Füllung 100 g Frischkäse ergänzen.
- ❄️ Kalt genießen: Der Kuchen schmeckt am besten gut gekühlt aus dem Kühlschrank.
- 🧊 Vorkochen: Er lässt sich prima am Vortag backen – so wird er noch aromatischer.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍦 Mit Vanilleeis: Warm serviert und mit einer Kugel Vanilleeis ein Sommertraum.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein frischer Riesling oder Moscato passt perfekt dazu.
- ☕ Mit Kaffee: Zum Nachmittagskaffee oder Brunch ein Genuss.
- 🍓 Frische Beeren: Mit Beeren garniert für extra Frische und Farbe.
- 🍋 Zitronenabrieb: Kurz vor dem Servieren mit etwas Zitronenabrieb bestreuen.
🌟 Wusstest du?
- Käsekuchen ist eines der ältesten Kuchenrezepte Deutschlands und wurde schon im Mittelalter gebacken.
- In der DDR war Käsekuchen mit Früchten eine beliebte Festtagsspezialität.
- Der Name „Käsekuchen“ kommt vom altdeutschen Wort „Käse“ für Quark.
- Aprikosen sind reich an Beta-Carotin und bringen nicht nur Farbe, sondern auch viele Vitamine in den Kuchen.
- Jede Region in Deutschland hat ihre eigene Käsekuchen-Variante – mal mit Mohn, mal mit Streuseln.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, lasse sie vorher auftauen und gut abtropfen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
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