Käsekuchen Muffins ohne Boden
Diese cremigen Käsekuchen Muffins kommen ganz ohne Boden aus – perfekt für ein leichtes, schnelles Dessert oder als süßer Snack zwischendurch.
Käsekuchen Muffins ohne Boden sind die perfekte Mini-Version des klassischen Käsekuchens. Sie sind in wenigen Minuten vorbereitet, herrlich cremig und ideal für jede Gelegenheit – ob für die Kaffeetafel, das Buffet oder als praktischer Snack zum Mitnehmen. Mit simplen Zutaten und ganz ohne Boden gelingen sie garantiert jedem Backanfänger.
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 120 g Zucker
- 3 Stück Eier (Größe M)
- 40 g Speisestärke
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronenabrieb (Bio)
- 50 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 10 g Butter (zum Einfetten)(optional)
Zubereitung
Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
Magerquark, Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glatt und homogen ist.
Speisestärke und eine Prise Salz über die Masse sieben und vorsichtig unterheben.
Sahne hinzugeben und alles nochmals kurz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (je ca. 2/3 voll füllen).
Muffinblech leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 28-32 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind und die Mitte noch leicht wackelt.
Ofen ausschalten, Backofentür leicht öffnen und Muffins im Ofen 10 Minuten abkühlen lassen. Erst dann herausnehmen.
Käsekuchen Muffins vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker oder frischen Beeren garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍫 Schoko-Variante: Je 50 g Schokotropfen unter den Teig mischen oder mit Schokosoße garnieren.
- 🍓 Fruchtige Version: Vor dem Backen je 1 TL Himbeeren oder Heidelbeeren in jede Mulde geben.
- 🥥 Kokos-Twist: 2 EL Kokosraspeln in die Masse rühren für exotisches Aroma.
- 🍋 Extra-zitronig: Mehr Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft für eine frische Note.
- 🌱 Glutenfrei: Einfach glutenfreie Speisestärke verwenden – der Muffin bleibt herrlich locker.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Käsekuchen Muffins immer bei niedriger Temperatur backen, so bleiben sie cremig und reißen nicht.
- 💧 Wasser-Tipp: Für extra Saftigkeit ein feuerfestes Gefäß mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
- 🕒 Vorbereiten: Die Muffins lassen sich super am Vortag backen – sie werden über Nacht sogar noch cremiger.
- 🧊 Kühltipp: Muffins erst komplett abkühlen lassen, bevor sie aus dem Blech genommen werden, da sie sonst leicht brechen.
- 🍥 Topping-Tipp: Mit Puderzucker, frischen Beeren oder einer leichten Fruchtsoße servieren.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Perfekt zum Kaffee: Die Muffins sind ein idealer Begleiter zu Cappuccino oder Latte Macchiato.
- 🍇 Mit Beeren: Frische Beeren oder ein Fruchtkompott als Topping passen besonders gut.
- 🍦 Mit Eis: Eine Kugel Vanilleeis macht die Muffins zum sommerlichen Dessert-Highlight.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein Glas gut gekühlter Riesling oder Moscato rundet das Geschmackserlebnis ab.
- 🎉 Fingerfood: Für Buffets oder Partys einfach in Mini-Förmchen backen – so werden sie zum handlichen Fingerfood.
🌟 Wusstest du?
- Käsekuchen ist eines der ältesten bekannten Kuchenrezepte und stammt ursprünglich aus dem antiken Griechenland.
- Käsekuchen Muffins sind besonders in den USA als 'Cheesecake Bites' oder 'Mini Cheesecakes' beliebt.
- Ohne Boden werden die Muffins besonders leicht und sind für alle geeignet, die glutenfrei essen möchten.
- Im Gegensatz zum klassischen Käsekuchen sind Muffins viel schneller gebacken und perfekt zum Mitnehmen.
- Der Name 'Käsekuchen' bezieht sich nicht auf herzhaften Käse, sondern auf die cremige Quark- oder Frischkäsefüllung.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, die Muffins lassen sich problemlos einfrieren. Nach dem Auftauen schmecken sie wie frisch gebacken.
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