Kartoffel-Bowl mit Kichererbsen
Herzhafte Kartoffel-Bowl mit würzigen Kichererbsen, knackigem Gemüse und cremigem Dressing. Perfekt für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen.
Ich liebe diese Kartoffel-Bowl, weil sie einfach immer gute Laune macht und voller Geschmack steckt. Das Rezept ist aus einer spontanen Resteverwertung entstanden und wurde schnell zum Familienfavoriten. Bowls sind inspiriert von modernen Food-Trends und bringen viele frische Zutaten in einer Schüssel zusammen. Diese Version vereint klassische Kartoffeln mit proteinreichen Kichererbsen – ein echtes Comfort Food, das satt macht und Energie gibt. Freu dich auf cremige Kartoffelwürfel, knusprig gebackene Kichererbsen und knackiges Gemüse. Die Bowl ist vielseitig, lässt sich super vorbereiten und ist ideal fürs Büro, Picknick oder ein entspanntes Abendessen zuhause.
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln(gewürfelt)
- 400 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
- 1 Stück rote Zwiebel(fein gewürfelt)
- 1 Stück Paprika (rot oder gelb)(gewürfelt)
- 0.5 Stück Gurke(gewürfelt)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 Prise Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
- 2 EL Petersilie oder Koriander (frisch)(gehackt)
- 200 g Naturjoghurt oder Sojajoghurt(für das Dressing)
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffelwürfel in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Kartoffelwürfel auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Nach 10 Minuten Backzeit zu den Kartoffeln aufs Blech geben und mitbacken.
Währenddessen Zwiebel, Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden. Kräuter hacken.
Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Nach Belieben frische Kräuter unterheben.
Kartoffeln und Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
Alles in Schalen anrichten: Kartoffeln, Kichererbsen, Gemüsewürfel und Kräuter. Mit dem Joghurt-Dressing toppen.
Optional mit zusätzlicher Zitrone oder Chili-Flocken bestreuen und servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥦 Vegane Variante: Einfach Sojajoghurt für das Dressing verwenden.
- 🧀 Mit Feta: Zerbröselten Feta über die Bowl streuen für extra Würze.
- 🌶️ Schärfer: Kichererbsen zusätzlich mit Cayennepfeffer oder Chili würzen.
- 🥗 Extra Grün: Babyspinat oder Feldsalat als Basis verwenden.
- 🍠 Süßkartoffel-Upgrade: Ein Teil der Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Backe die Kartoffeln auf mittlerer Schiene, damit sie knusprig werden.
- 💧 Wasser-Tipp: Kichererbsen gut abtropfen lassen, damit sie im Ofen schön rösten.
- ⏰ Meal-Prep-Tipp: Kartoffeln und Kichererbsen lassen sich super am Vortag vorbereiten.
- 🥄 Resteverwertung: Übrig gebliebenes Gemüse einfach mit in die Bowl geben.
- 🌱 Frische-Tipp: Kräuter erst kurz vorm Servieren schneiden und drüberstreuen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein frischer Weißwein wie Riesling passt perfekt dazu.
- 🥗 Beilage: Knuspriges Sauerteigbrot oder Fladenbrot ergänzen die Bowl ideal.
- 🍋 Zitronen-Twist: Ein Spritzer frische Zitrone bringt extra Frische.
- 🥒 Extra Crunch: Geröstete Nüsse oder Kerne als Topping darüberstreuen.
- 🧄 Knoblauch-Dip: Probiere die Bowl mit selbstgemachtem Knoblauch-Dip.
🌟 Wusstest du?
- Kichererbsen sind schon seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel rund ums Mittelmeer.
- Bowls kombinieren verschiedene Texturen und Geschmäcker in nur einer Schale – ein echtes Trendgericht.
- Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, die lange satt machen.
- Die Bowl ist perfekt für Meal Prep und bleibt auch am nächsten Tag lecker.
- Mit wechselnden Gemüsesorten bleibt das Gericht immer abwechslungsreich.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, sie schmeckt auch kalt am nächsten Tag sehr lecker – ideal für Meal Prep.
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