Kartoffel Curry Meal Prep
Cremiges Kartoffel Curry, ideal für Meal Prep: Schnell gemacht, würzig und sättigend. Perfekt zum Vorkochen für die ganze Woche.
Ich liebe dieses Kartoffel Curry, weil es einfach, lecker und so wunderbar vielseitig ist. Es erinnert mich an meine ersten Experimente mit indischer Küche. Dieses Gericht ist inspiriert von traditionellen indischen Currys und bringt die Aromen Asiens direkt zu dir nach Hause. Die Kombination aus Kartoffeln, Kokosmilch und Gewürzen macht das Curry besonders cremig und aromatisch. Freue dich auf ein wärmendes Wohlfühlgericht, das sich perfekt zum Vorbereiten eignet. Es ist vegan, glutenfrei und sättigt nachhaltig – ideal für stressige Wochen und gesundes Mittagessen im Büro.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (festkochend)(geschält, gewürfelt)
- 240 g Kichererbsen (aus der Dose)(abgetropft)
- 1 Stück Zwiebel(fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen(gepresst)
- 2 TL Ingwer(frisch gerieben)
- 2 Stück Karotten(in Scheiben)
- 400 ml Kokosmilch(cremig)
- 400 g Tomaten (stückig, aus der Dose)
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
- 0.5 Bund Frischer Koriander(zum Garnieren, optional)
Zubereitung
Kartoffeln und Karotten schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2–3 Minuten glasig dünsten.
Currypulver und Kreuzkümmel dazugeben und 1 Minute anrösten, bis es duftet.
Kartoffeln und Karotten hinzufügen, gut umrühren und weitere 3 Minuten anbraten.
Mit Tomaten und Kokosmilch ablöschen. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen.
20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
Kichererbsen einrühren und weitere 5 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Curry auf Meal-Prep-Dosen verteilen, mit frischem Koriander garnieren. Abkühlen lassen, dann verschließen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥥 Kokos-Extra: Für noch mehr Kokosgeschmack 1 EL Kokosraspeln zum Curry geben.
- 🥦 Mit Gemüse: Ersetze Karotten durch Brokkoli, Blumenkohl oder Süßkartoffeln.
- 🌶️ Schärfere Version: 1 TL Chiliflocken oder frische Chili mit anbraten.
- 🥛 Cremiger: 2 EL Cashewmus unterrühren für eine noch samtigere Konsistenz.
- 🍗 Mit Hähnchen: Wer mag, kann gebratene Hähnchenwürfel am Schluss unterheben.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Curry auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, damit nichts anbrennt.
- 💧 Wasser-Tipp: Falls das Curry zu dick ist, etwas Gemüsebrühe zum Verdünnen verwenden.
- 🧑🍳 Meal Prep Tipp: Curry hält sich luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
- ❄️ Einfrieren: Portionsweise einfrieren, bei Bedarf langsam auftauen und aufwärmen.
- 🥄 Geschmack verbessern: Am nächsten Tag schmeckt das Curry noch aromatischer!
🍽️ Serviervorschläge
- 🍚 Beilage: Am besten mit Basmatireis, Naan oder Quinoa servieren.
- 🍋 Frische: Mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern.
- 🥗 Salat: Ein knackiger Gurken-Minz-Salat passt perfekt dazu.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein halbtrockener Riesling harmoniert wunderbar.
- 🌱 Topping: Geröstete Cashewkerne als knuspriges Extra darüberstreuen.
🌟 Wusstest du?
- Kartoffel Curry ist in vielen Regionen Indiens ein beliebtes Alltagsgericht.
- Das Wort Curry stammt vermutlich vom tamilischen 'kari', was 'Soße' bedeutet.
- Kichererbsen liefern viel pflanzliches Protein und machen das Gericht besonders sättigend.
- Currypulver ist eine Gewürzmischung, die je nach Region sehr unterschiedlich ausfallen kann.
- Kartoffeln kamen erst im 16. Jahrhundert aus Südamerika nach Indien.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, das Curry lässt sich sehr gut portionsweise einfrieren und bleibt dabei aromatisch.
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