Kartoffel Gulasch mit Paprika
Herzhaftes Kartoffel Gulasch mit Paprika – vegetarisch, würzig und wunderbar sättigend. Perfekt für gemütliche Abende!
Ich liebe Kartoffel Gulasch, weil es mich immer an meine Kindheit bei Oma erinnert – einfach, ehrlich und voller Geschmack. Das Rezept habe ich beim ersten WG-Kochabend für Freunde gekocht und seitdem immer weiter verfeinert. Kartoffel Gulasch stammt aus der ungarischen Küche und ist eine köstliche Abwandlung des klassischen Gulaschs. Statt Fleisch sorgen Kartoffeln und Paprika für die typische Sämigkeit und das bunte Aroma. Freu dich auf ein wärmendes, würziges Gericht mit zarten Kartoffelstücken, Paprika und einer sämigen Sauce. Perfekt für Familienessen, Meal Prep oder als deftiges Comfort Food nach einem langen Tag.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 2 Stück Zwiebeln(mittelgroß)
- 2 Stück Rote Paprika
- 2 Stück Karotten
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
Zubereitung
Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika und Karotten schälen bzw. entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Karotten und Paprika zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und kurz anrösten, bis es duftet.
Kartoffeln und Kümmel zugeben, alles gut vermengen.
Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
Das Gulasch abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegane Version: Verwende rein pflanzliche Brühe, das Rezept ist dann automatisch vegan.
- 🌶️ Scharfes Kartoffel Gulasch: Gib 1/2 TL scharfes Paprikapulver oder Chili dazu.
- 🧀 Cremiger Twist: Vor dem Servieren einen Klecks Schmand oder Crème fraîche unterrühren.
- 🥓 Deftig mit Speck: Wer mag, kann zu Beginn 50 g gewürfelten Räucherspeck auslassen.
- 🍄 Mit Pilzen: 150 g Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse anbraten.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Röstaromen: Tomatenmark und Paprikapulver kurz anrösten – das macht den Geschmack intensiver.
- 💧 Flüssigkeits-Tipp: Bei Bedarf etwas mehr Brühe nachgießen, falls das Gulasch zu dick wird.
- ⏳ Meal Prep: Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer – ideal zum Vorkochen.
- 🥄 Sämigkeit: 2–3 Kartoffelwürfel am Ende zerdrücken, das macht die Sauce extra sämig.
- 🌱 Würz-Tipp: Zum Schluss frische Petersilie oder Majoran über das Gulasch streuen.
- 🥶 Einfrieren: Das Gericht lässt sich super einfrieren und portionsweise auftauen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍞 Dazu passt: Frisches Bauernbrot oder ein knuspriges Baguette.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein leichter Rotwein wie Zweigelt oder ein würziger Grüner Veltliner.
- 🥗 Beilage: Ein knackiger grüner Salat bringt Frische auf den Teller.
- 🧄 Extra-Topping: Mit gehacktem Schnittlauch oder Röstzwiebeln garnieren.
- 🥚 Protein-Boost: Für mehr Eiweiß ein pochiertes Ei auf das heiße Gulasch geben.
🌟 Wusstest du?
- Kartoffel Gulasch ist ein Klassiker der ungarischen und österreichischen Hausmannskost.
- Ursprünglich wurde Gulasch als Eintopf von ungarischen Hirten über offenem Feuer gekocht.
- Paprika ist die wichtigste Gewürzzutat und kam erst im 18. Jahrhundert nach Europa.
- Kartoffel Gulasch wird in vielen Familien als günstiges, sättigendes 'Restegericht' geschätzt.
- In Österreich heißt es oft auch 'Erdäpfelgulasch' und ist besonders bei Kindern beliebt.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Kartoffel Gulasch lässt sich sehr gut portionsweise einfrieren und wieder aufwärmen.
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