Kartoffel-Kürbis-Rösti
Knusprige Rösti aus Kartoffeln und Kürbis – einfach, aromatisch und perfekt für den Herbst. Ein echter Genuss als Hauptgericht oder Beilage.
Ich liebe die Kombination aus Kartoffeln und Kürbis – dieser Rösti erinnert mich immer an gemütliche Herbstabende in meiner Kindheit. Das Rezept ist schnell gemacht und kommt immer gut an. Rösti haben ihren Ursprung in der Schweiz und sind ein echter Klassiker der herzhaften Küche. Mit Kürbis werden sie wunderbar aromatisch und bekommen eine schöne, goldene Farbe. Dich erwartet ein Rösti mit herrlich knusprigen Rändern und saftigem Inneren. Er passt perfekt zu einem leichten Salat oder als herbstliche Beilage. Ideal für ein Familienessen, Brunch oder auch als vegetarisches Hauptgericht.
Zutaten
- 400 g festkochende Kartoffeln(geschält)
- 300 g Hokkaido-Kürbis(mit Schale)
- 1 Stück Zwiebel(mittelgroß)
- 2 Stück Eier(Größe M)
- 2 EL Mehl(alternativ Kichererbsenmehl)
- 2 EL frische Petersilie(gehackt)
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 4 EL Öl(zum Braten, z.B. Rapsöl oder Butterschmalz)
Zubereitung
Kartoffeln und Kürbis grob raspeln. Die Zwiebel fein würfeln.
Geraspeltes Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Gemüse in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Petersilie, Muskat, Salz und Pfeffer zugeben.
Alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Rösti formen und portionsweise in die Pfanne setzen.
Rösti bei mittlerer Hitze ca. 5-6 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
Fertige Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei 80°C warm halten, bis alle fertig sind.
Mit frischer Petersilie bestreuen und nach Wunsch servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegane Variante: Ersetze die Eier durch 2 EL Leinsamen, gemahlen, mit 6 EL Wasser verrührt (quellen lassen).
- 🧀 Mit Käse: Gib 50g geriebenen Bergkäse in die Masse – für extra Würze und Schmelz.
- 🌶️ Schärfere Version: Füge eine Prise Chiliflocken oder fein gehackte Peperoni hinzu.
- 🥕 Mit Möhren: Ersetze die Hälfte des Kürbisses durch grob geraspelte Möhren für eine süßere Note.
- 🌿 Mediterran: Ergänze mit Thymian und Rosmarin für eine mediterrane Kräuter-Note.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Rösti immer bei mittlerer Hitze braten, damit sie außen knusprig und innen durchgegart werden.
- 💧 Wasser-Tipp: Das ausdrücken des Gemüses ist entscheidend – je trockener die Masse, desto knuspriger das Ergebnis.
- 🧂 Würz-Tipp: Mit etwas Kreuzkümmel oder Paprika edelsüß bekommt der Rösti eine interessante Note.
- 🥄 Portions-Tipp: Ein Eisportionierer hilft, gleichmäßige Rösti zu formen.
- ⏱️ Zeit-Tipp: Rösti lassen sich super vorbereiten und im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥗 Beilage: Frischer Feldsalat mit Joghurtdressing passt wunderbar dazu.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein, z.B. Grauburgunder, ergänzt die Rösti perfekt.
- 🧄 Dip-Idee: Kräuterquark oder ein Knoblauchjoghurt als Dip sind herrlich dazu.
- 🍋 Frische: Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt das Aroma.
- 🥬 Extra Gemüse: Mit gebratenem Blattspinat oder Ofengemüse servieren.
🌟 Wusstest du?
- Rösti stammen ursprünglich aus der Schweiz und waren dort ein klassisches Bauernfrühstück.
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – das spart Zeit und ist nährstoffreich.
- Rösti können nach Belieben variiert und saisonal angepasst werden.
- Kartoffeln und Kürbis liefern viele Ballaststoffe und machen lange satt.
- In der Schweiz gilt Rösti als Symbol für die deutschsprachige Region.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Rösti lassen sich auch im Ofen auf Backpapier bei 200°C ca. 25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
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